Par Georges Kouassi
Après avoir effectué ses gammes dans des grands palaces parisiens, la jeune
chef Camille Chéry a ouvert, avec
son frère Nicolas, depuis le début du mois de décembre 2016, son propre restaurant,
FROU FROU.
Cet élégant établissement de 60 couverts (atmosphère intimiste de la salle, tons bleus, confortables banquettes en velours, beaux miroirs) propose une cuisine de bistrot, intelligemment revisitée grâce au talent de Camille.
La courte carte, traduit la volonté de privilégier une cuisine de qualité élaborée uniquement à partir de produits frais. Les clients sont invités à opérer leur choix dans une idée de plats à partager.
Sur la carte, sont ainsi inscrits quatre Starters (5 à 10 ) : un «Millefeuille de poireaux vinaigrette», une «Salade de lentille», un «Gravlax de saumon betterave» et une «Salade de pommes de terre au magret fumé».
Outre un «Buf maturé» pour deux personnes (55 ) six plats (16 à 28 ) sont proposés : un «Magret de canard», des «Côtelettes dagneau», un «Travers de porc», une «Pièce de buf», un «Buf maturé» et les «poissons du jour» ainsi que six accompagnements (5 à 8 ) : «Pommes de terre grenailles rôties», «Purée Maison», «Gâteau de riz snacké», «Carottes à lorange», «Légumes du jour tempura», «Echalotes confites snackées».
La carte des vins (une trentaine de références), 25 à 144 la bouteille, permet aux clients de déguster quelques grands crus, comme un «Saint-Emilion Grand Cru Classé», un «Pomerol», ou un «Côtes de Nuits Villages» mais aussi des vins bio et des vins de petits producteurs de Bordeaux, de Bourgogne, du Rhône, des Pays de Loire et du Beaujolais.
Ayant choisi de laisser Nicolas, chaleureux et enthousiaste responsable de salle, nous concocter notre dîner, Béatrice et moi, apprécions le «Gravlax de saumon betterave», loriginal «Gâteau de riz snacké», la précision de la cuisson des «Pétales de cabillaud» (le poisson du jour) avant de savourer les tendres «Côtelettes dagneau», servies rosées avec la savoureuse «Purée Maison» puis le fondant et goûteux «Buf maturé», les «Pommes de terre grenailles rôties» et les «Echalotes confites snackées».
La «Tarte citron gingembre» (9 ), alliance réussie des saveurs, conclue joliment ce dîner.
La cuisine traditionnelle de ce restaurant, conçue dans le respect du produit et rehaussée dun soupçon de modernité, devrait séduire une clientèle désireuse de se retrouver autour de plats joliment réalisés dans un esprit de partage.
Ouvert du mardi au dimanche : 11h à 1h. Fermé le lundi.
Photos : 1 : La salle du bistrot - 2 : Pétales de cabillaud - 3 : Echalotes confites snackées et Purée maison - 4 : Les Côtelettes dagneau - 5 : La Tarte citron gingembre.
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Frou Frou
45, quai des Grands Augustins - 75006 Paris - Tel : 01 42 39 02 59
