Par Alain Fusion
Changement d'importance avec un nouveau chef à la rentrée 2012 dans le restaurant étoilé ANTOINE ouvert en novembre 2008 qui poursuit la cuisine marine et les produits de la mer dans le registre de la Haute Gastronomie.
La carte du nouveau chef Thibaut Sombardier dégustée en février 2013 annonce les huîtres plates Belon et spéciales Gillardeau, la soupe de poissons de roche de Méditerranée avec rouille au safran du Quercy, le carpaccio de poisson minute et langues d'oursin au naturel, le maquereau de ligne en pétales marinée et pain soufflé à la moutarde, le tourteau et langoustines bretonnes juste saisies avec nage glacée citron-mélisse, la bouillabaisse et rouille au safran du Quercy, le homard bleu façon Rossini et foie gras de canard des Landes, la sole de petit bateau de Vendée cuite meunière avec une cocotte de purée de rattes du Touquet, le bar de ligne grillé, ou le coeur de filet de boeuf cuit au sautoir et salsifis meunière.
Pour le dessert, le tube craquant de chocolat grand cru Illanka avec noix de coco et gel Combawa, la barre mousseuse de marron d'Ardèche et fraîcheur de clémentines, la tarte chocolat caramel avec compote de poire pochée du Lapsang Souchong et sorbet poire, ou la pomme reinette juste tiédie et pain d'épices moelleux avec lait Ribot en émulsion légère au Calvados.
L'accueil souriant et le service efficace sous la Direction élégante de Frédéric Van den Elsken font plaisir aux gourmets chics adeptes de cette référence devenue incontournable dans le petit univers des restaurants gastronomiques spécialisés en poissons et fruits de mer.
La décoration sobre et élégante du restaurant Antoine, le mobilier confortable, la bonne lumière et la vue sur la Tour Eiffel sont bien agréables.
Menu du déjeuner à 35 € pour entrée et plat, ou plat et dessert, servi tous les jours, est une bonne affaire.
A la carte compter environ de 71 à 150 €.
Servis à l'ensemble de la table, le Menu Découverte à 78 €, et le soir le Menu Dégustation Marine à 120 € sont superbes.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. La présence d'un voiturier est appréciée.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le tourteau et langoustines bretonnes juste saisies avec nage glacée citron-mélisse - 3 : La sole de petit bateau de Vendée cuite meunière avec une cocotte de purée de rattes du Touquet - 4 : Le bar de ligne de Saint Gilles Croix de Vie grillé - 5 : La barre mousseuse de marron d'Ardèche et fraîcheur de clémentines.
Antoine
1, avenue de New York - 75016 Paris - Tel : 01 40 70 19 28
