Huit ans après avoir conquis le 11ème arrondissement et la rive droite avec son restaurant Unico de la rue Paul Bert et ses spécialités argentines, Marcelo Joulia, architecte de renom installé en France depuis plus de 25 ans, séduit maintenant la rive gauche avec l’ouverture, depuis le 4 mars 2015, d’un second Unico, dans le 7ème arrondissement, 10 rue Amélie (métro Latour-Maubourg).
Venus pour déjeuner en ce jeudi ensoleillé de la fin du mois de juillet, mon invité, Sélim, et moi avons, d’emblée, apprécié, repris du premier Unico, ancienne boucherie, le design très seventies de la salle : luminaires et carrelage orange, élégantes banquettes rouges, chaises noires et tables et parquet marron (le même soin a été apporté à la décoration des impeccables toilettes situées à l’étage).
A cette belle salle d’une capacité de 72 couverts, intelligemment divisée par des arcades et sur laquelle s’ouvre le barbecue, s’ajoute, à l’étage, une salle privée pour 9 personnes.
Jackie, l’hispanophone et professionnelle adjointe de Michael, le chef de salle, nous a expliqué que le mets sont conçus par Atahual Flores, originaire du nord de l’Argentine, les autres membres de l’équipe étant aussi argentins.
Unico Amélie propose un large choix d’entrées, de 9 à 17 €, avec, notamment, un «Matrimonio » chorizo y morilla sobre confit de manzana (Mariage argentin de saucisse et boudin noir, recette Unico, confit de pomme), des Empanadas Saltenas, carne cortada a cuchillo (Chausson préparé comme dans la province de Salta, avec de la viande d’Argentine coupée au couteau), un Caracu a la parilla con ensalada de Apio (Os a moelle cuit au charbon de bois argentin, salade de céleri), une Tablita (dégustation d’entées pour deux personnes).
Belle sélection de viandes (de 26 à 42 €) ; Bife de Chorizo (faux-filet), Bife de Lomo « Unico » (Filet) Ojo de Bife (Entrecôte), Corazon de Cuadril (Cœur de rumsteak) etc., servies avec les guarniciones (garnitures) : Papas doradas con piel (Pommes de terre dorées avec la peau), Vegetales a la parilla (Légumes grillés), Ensalada de Mesclun (Salade de Mesclun).
Quelques salades ( 8 à 14 €) sont également à la carte, dont la « Patagonia » : rucula, hongos grillados, jamon serrano, parmesano y almendras tostadas (roquette, champignons grillés, jambon Serrano, parmesan, amandes toastées).
Les desserts (3 à 10 €) offrent aux gourmands la possibilité de goûter la spécialité maison, le Volcan de dulce de leche, helado de banana (Fondant de confiture de lait, sorbet banane), le Flan vanille, dulce de leche Unico (Flan vanille, confiture de lait Unico) ou encore le Postre « Vigilante », confiture de coing, fruit frais, crème mascarpone, granite torrontés.
Un menu déjeuner à 17 € (plat + dessert) est également proposé en semaine.
Une belle carte de vins (de 32 à 183 € la bouteille) reprend celle initialement conçue par Paz Levinson, sommelière à la renommée internationale, et permet de découvrir les cépages argentins, du plus léger jusqu’aux fameux cépages Malbec. Les vins sont servis à la bouteille et une sélection au verre.
Après toutes ces précisions, nous choisîmes, sur la suggestion de Jackie, la Tablita, voyage dégustatif dans les entrées, composé, pour nous, d’empanadas de poulet, de bœuf et de maïs, d’un guacamole absolument succulent, d’un goûteux os à moelle, d’un délicieux pot de provolone grillé, poivrons et roquette, le tout avec du pain de chez Poujauran, grillé juste comme il faut pour ne pas en perdre l’authenticité.
Un Malbec léger pour Sélim et un verre de blanc fruité (cépage Torrentes) pour moi nous accompagnèrent pendant ce déjeuner.
Les amateurs de boeuf que nous sommes furent enthousiasmés par les généreuses portions d’une viande succulente et fondante, le Bife de Lomo « Unico » (le filet) et l’Ojo de Bife (l’entrecôte) qui nous furent servies saignantes avec des légumes grillés (maïs, asperges, courgettes, carottes, papas doradas) et petite salade et avec trois sauces dont la sauce chimichurri que connaissent tous les argentins, légèrement piquante, composée, entre autres, de piment doux et de poivrons rouges.
Sélim conclut en beauté ce repas en savourant l’incontournable Volcan de dulce de leche, helado de banana, heureux mariage du moelleux et du sorbet, pendant que je me délectai du flan vanille, dulce de leche « Unico », qui me remémora avec bonheur les flans faits, jadis, par ma grand-mère.
Un très bon déjeuner avec notamment une viande d’une grande qualité : nul doute qu’Unico Amélie est amené à connaître le même succès, mérité, que son aîné de la rue Paul Bert.
Unico Amélie
10, rue Amélie - 75007 Paris - Tel : 01 45 51 83 65
Fermé dimanche et lundi midi.
