Par Alain Fusion
Le très talentueux chef DAVID TOUTAIN a ouvert son propre restaurant le 23 décembre 2013 à proximité de l'esplanade des Invalides.
David Toutain a fait les beaux jours du restaurant "Agapé Substance" de juin 2011 à fin novembre 2012 ; il a travaillé également chez Alain Passard, chez Pierre Gagnaire, à l'Ambroisie, chez Marc Veyrat et chez Mugaritz en Espagne avant d'aller à New York au Corton.
Dans ce quartier chic du 7ème arrondissement, David Toutain réalise une gastronomie créative moderne présentée avec goût qui fait le bonheur des gourmets et de ses nombreux admirateurs.
Le chef réalise de belles présentations gastronomiques, audacieuses et hautement créatives servies avec art dans une vaisselle adaptée spécialement pour le restaurant.
Dans le restaurant on ne trouve pas de carte traditionnelle, mais des menus en fonction de l'inspiration du chef et des produits de saison qui sont annoncés ou laissés à la discrétion du chef.
Lors de notre déjeuner fin juillet 2014, nous avons dégusté :
- Carpaccio boeuf, framboise, noisette, petits pois, berce, orange
- Thon blanc, Reine des prés, amandes
- OEuf, verveine, amande fraiche, ail nouveau
- Foie gras, cerises, amandes, olives
- Courgettes, pêche, miso
- Merlan de ligne, petits pois, rhubarbe, basilic
- Anguille, sésame noir
- Cochon, aubergine, girolles, chocolat
- Chou fleur, chocolat blanc, coco
- Epluchures de pomme, caramel, céréales
- Financier framboise, chocolat noisette.
L'accueil charmant et le service délicieux font plaisir. La carte des vins est justement commentée et conseillée par Alejandro.
Pour le déjeuner le menu à 42 € avec entrée, plat et dessert est une bonne affaire ; il n'est pas servi pendant les vacances scolaires et le jours fériés.
Les menus "
Carte Blanche" à 68 € et 98 € sont servis midi et soir.
Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h. Fermé samedi et dimanche.
Petit salon privatisable en loggia.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Carpaccio Boeuf, Framboise, Noisette, petits pois, Berce, Orange - 3 : Courgettes, Pêche, Miso - 4 : Merlan de ligne, Petits Pois, Rhubarbe, Basilic - 5 : Cochon, Aubergine, Girolles, Chocolat.
David Toutain
29, rue Surcouf - 75007 Paris - Tel : 01 45 50 11 10
Août 2014
