Par Alain Fusion
Dans le luxueux Hôtel de Vigny qui a fait peau neuve début 2014, le restaurant PENATI AL BARETTO propose depuis mars une gastronomie italienne raffinée.
Installé à deux pas des Champs Elysées dans un quartier prestigieux, le talentueux chef Alberico Penati réalise une gastronomie de qualité à base de recettes et de produits en provenance d'Italie.
Le chef a travaillé à La Villa d'Este, à L'Excelsior à Venise, au Carpaccio du Royal Monceau à Paris, et au Harry's Bar à Londres.
Selon la saison la carte annonce l'effeuillé de morue sèche en salade de pommes de terre, le tartare de thon au pressé d'anchois de Cetara, le "
Capon magro" poissons et crustacés et légumes comme à Gènes, les gnocchis de pomme de terre au gorgonzola et aux noisettes, les spaghettis aux sardines comme en Sicile, les linguini sauce citron et ragoût de crevettes, le blanc de bar de ligne, la friture de gambas langoustines calamars et courgettes, l'ossobuco à la milanaise et purée de pommes de terre, ou la pièce de veau de "
Fassona" du Piémont en croûte de persil et choux fleurs toastés.
Pour le dessert, on se laisse facilement tenter par le granité au pamplemousse rose le tiramisu, la zuppa inglese à l'Alkermes comme à Reggio, le semifreddo au nougat et amandes, ou le croquant au Gianduja et noisettes du piémont.
La salle est de toute beauté avec des boiseries ouvragées, un immense comptoir avec des tabourets de bar, une belle lumière et un mobilier confortable.
Un espace dédié aux fumeurs est spécialement aménagé au fond de la salle, sous une verrière lumineuse.
La formule à 39 € et le menu à 45 € servis pour le déjeuner plaisent sans soucis.
A la carte compter environ de 48 à 115 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : Tables élégantes et confortables - 2 : Le "
Capon magro" poissons et crustacés et légumes comme à Gènes - 3 : La pièce de veau de "
Fassona" du Piémont en croûte de persil - 4 : Les linguini sauce citron et ragoût de crevettes - 5 : La salle du restaurant.
Penati al Baretto
9, rue Balzac - 75008 Paris
Tel : 01 42 99 80 00
