Par Alain Fusion
Au coeur du
Triangle d'Or et tout près des Champs-Elysées, le DIANE restaurant gastronomique du luxueux Palace Barrière est adossé au
Fouquet's.
Dans ce quartier hautement touristique où les bonnes tables ne sont pas si nombreuses en dehors des Palace et des grands hôtels, l'arrivée en 2006 d'un nouvel hôtel de luxe collé au légendaire restaurant
Fouquet's ne laisse pas indifférent.
Le chef Jean-Yves Leuranguer, MOF, nous régale avec une haute gastronomie composée de beaux produits parfaitement cuisinés.
La carte annonce l'araignée de mer en effilochée de Saint-Jacques et mangue au poivre Timus du Népal, le carpaccio de langoustines bretonnes au caviar Baeri et rôtie au chutney citron vert, le homard breton et caviar d'aubergine, le perdreau en tourte avec foie gras et cèpes, le Saint-Pierre de petit bateau écrasé de topinambour truffé, la sole cuite meunière avec écrevisses "pattes rouges" et céleris raves, le suprême de volaille de Bresse à la truffe et foie gras cuisse confite, ou le boeuf de Charolles cuit en feuille du figuier cèpes bouchon et figues "P.Baud".
Pour le dessert, le soufflé chocolat glace au miel et gingembre, la Royale de fruit de la passion avec granité menthe fraîche et émulsion noix de coco, le finger café avec sorbet Gianduja et biscuit café, ou la meringue de cassis à la crème vanille Bourbon et sorbet aux deux citrons.
L'accueil aimable et le service souriant sont appréciés par la clientèle exigeante internationale tout comme par les hommes d'affaire qui se retrouvent avec plaisir dans cette salle en rotonde, décorée de neuf en 2011, pour mieux profiter de la vue sur le "jardin".
Le talent du chef et de son équipe, la qualité des produits de premier choix et le travail de présentation des assiettes font du Diane une belle et bonne étape gastronomique incontournable en progrès notable. Une petite touche de distinction du côté de l'accueil serait bienvenue.
Le menu du déjeuner à 60 € est une affaire à ne pas manquer.
Les menus à 78 et à 98 € sont servis à l'ensemble de la table.
A la carte compter environ de 70 à 140 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Photos : 1 : Le confort de la salle - 2 : L'araignée de mer en effilochée de Saint-Jacques et mangue au poivre Timus du Népal - 3 : Le carpaccio de langoustines bretonnes au caviar Baeri et rôtie au chutney citron vert - 4 : La sole cuite meunière avec écrevisses "pattes rouges" et céleris raves - 5 : La Royale de fruit de la passion avec granité menthe fraîche et émulsion noix de coco.
Le Diane
46, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 01 40 69 60 60
