Par Jean-Michel Haedrich
Nary Phuong est née au Cambodge. Au hasard d'une affectation professionnelle d' Alexandre, son compagnon et le père de ses deux fils, elle découvre l'Aude.
Et, dans le petit village d'Ouveillan, elle tente (et gagne) un défi apparemment fou : ouvrir un restaurant où elle offre des plats de toute l'Asie.
Un tout petit local, joliment et astucieusement décoré, baptisé " ON NEMS " (prononcez: on aime), au 6 de la rue Saint-Just. Huit places assises seulement mais un service traiteur vite reconnu par les villageois. Séduits par la qualité de cette cuisine venue d'ailleurs, dont peu étaient familiers, ils s'empresseront de communiquer l'adresse à leurs proches.
Aujourd'hui, on vient de Narbonne et de Béziers pour se précipiter sur ses nems, ses brochettes de poisson à la citronnelle et aux piments doux, son poulet caramélisé au gingembre, son bœuf aux cinq parfums, ses raviolis chinois aux crevettes... Sans oublier ses rouleaux de printemps (qu'il faut commander à l'avance).
Sans doute est-on séduit par les prix: quatre menus de 5 à 15 € ! Sans négliger l'étonnant choix de bières asiatiques (des chinoises aux japonaises en passant par les vietnamiennes, les thaïlandaises et même les coréennes), la sincérité des vins proposés (de la région, avec mention pour les crus de Lalaurie). Mais ce qui retient les gourmets, c'est la fraîcheur et la qualité des plats que confectionne Nary qui, en fonction du marché, propose chaque jour une déclinaison différente pour accommoder viandes et poissons.
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J'ai toujours aimé cuisiner. Petite, je regardais faire mon père. J'ai retenu ses recettes en tenant à apporter ma touche personnelle. Mon secret? L'amour que je mets dans chacun de mes plats. Voilà pourquoi ils sont uniques" explique Nary, avec son sourire aussi inimitable et savoureux que sa cuisine.
Ouvert de 10h30 à 13h30 et de 18h à 21h.
Fermé le lundi et le mercredi midi.
Photos : 1 : Le restaurant - 2 : Les nems - 3 : Les rouleaux de Printemps - 4 : La brochette de poisson à la citronnelle et aux piments doux - 5 : Nary et Alexandre.
On Nems
6 rue Saint-Just - 11590 Ouveillan.
Tel. : 04 68 45 12 55
