Le Prince de Galles :
La galette du Prince du Prince de Galles, imaginée par le chef pâtissier Yann Couvreur, est un clin d’oeil au célèbre dessert breton, le kouign-aman. Sous une pâte à pain tourée au sucre et délicatement caramélisée qui en rappelle la forme, sommeille une surprenante frangipane aux noix. Un dessert savoureux et authentique qui séduira toute la famille.
Cette délicieuse proposition, présentée pour la première fois au brunch du 5 janvier 2014, est réalisée en série limitée de 100 exemplaires et dotée d’une fève en porcelaine numérotée. Une fève évoquant la célèbre mosaïque du patio et signée Sylvie Coquet, une artiste céramiste qui a déjà réalisé plusieurs pièces de vaisselle pour le restaurant La Scène.
Pour 6 à 8 personnes : 40 €.
En vente à emporter, sur commande : lagalette@princedegallesparis.com
Dégustation au bar Les Heures, accompagnée d’un cidre de glaces. Du 5 au 19 janvier 2014 : 20 €.
Christophe Roussel :
Christophe Roussel a pour particularité de démarrer chaque début d'année avec des créations... au carré ! A l'intérieur de ces galettes des rois qui ne tournent pas rond, des garnitures vitaminées ! Lichi, noisette, orange confite, figue, ... place au pep's pour démarrer 2014 !
- Noisette / Ecorces d'oranges / Morceaux d'oranges confites ; pour 6 parts : 27 €.
- Figue fraiche et sèche / Abricot : 6 parts : 27 €
- Lichi /Noix de coco / Fruit de la passion : 6 parts, 27 €.
Photo Patrick Gérard.
En vente dans l'Ouest :
- La Baule : 6, allée des Camélias & 19, avenue de Gaulle
- Guérande : 26, rue Saint-Michel
Et à Paris, uniquement les 5 et 6 janvier à Montmartre : 5 rue Tardieu 75018.
Thierry Mulhaupt
Pour l’Epiphanie, Thierry MULHAUPT attribue son désormais célèbre concept de «tartes folles» à ses galettes. Chaque semaine du mois de janvier, il surprend ainsi les gourmands avec des saveurs étonnantes... Prix : 20 € pour 4 personnes.
- Galette Roussillon - du 2 au 6 janvier 2014.
- Galette hibiscus et framboise - du 8 au 13 janvier 2014 : Pâte feuilletée au beurre fin, frangipane à l’hibiscus et compotée de framboises.
- Galette exotique - du 15 au 20 janvier 2014.
- Galette à l’ancienne - du 22 au 27 janvier 2014.
- Classique frangipane : Pâte feuilletée chocolat au beurre fin, frangipane. Disponibles pour 4, 6 ou 8 personnes. A partir de 18 €.
Photo Stéphane Spach.
Les adresses : 18, rue du Vieux marché aux Poissons, Strasbourg - 3, rue Thomas Edisson, Mundolsheim - 6, place de l'Ecole, Colmar.
Mariage Frères :
- Galette des Rois au thé vert Etoile de France et aux marrons glacés : une galette carrée au coeur de frangipane aux marrons glacés, élans vanillés et caramélisés.
- Au thé vert Full Moon Party.
- Au thé noir Black Orchid.
Prix 48 € pour 8 personnes.
Les adresses :
- 35, rue du Bourg-Tibourg - 75004 - Tel : 01 44 54 18 54
- 13, rue des Grands Augustins - 75006 - Tel : 01 40 51 82 50
- 260, Faubourg Saint-Honoré - 75008 - Tel : 01 46 22 18 54
- Carrousel du Louvre : 99, rue de Rivoli - 75001 - Tel : 01 40 20 18 54.
