Par Alain Fusion
Dans ce bel hôtel, le restaurant au décor élégant donne sur un joli jardin intérieur et l'on y trouve une cuisine raffinée appréciée par une clientèle de passage, qui s'y restaure en toute tranquillité, loin des bruits de la ville.
Le jeune chef Yannick Tessier est passé chez Alain Senderens et aussi à
La Maison Blanche avec Thierry Vaissière ; il est bien entouré d'une équipe composée de Joan Saint Martin qui a travaillé à
La Guirlande de Julie , de Guillaume Guirand et du chef pâtisser Ludovic Audaux.
La brigade du
Jardin d'Ampère nous régale avec les pelotes de crevettes grises, les gambas aux agrumes avec spaghettis de courgettes et asperges vertes, les ravioles de langoustines au curcuma émulsion de pain brûlé, le tataki de saumon au pamplemousse, le suprême de volaille au gingembre et légumes juste saisis, la pièce de boeuf grillée et tatin tomate
coeur de boeuf, le ris de veau grillé or jaune des bois jus d'orange carotte, les filets de sole chapelure à l'encre de seiche mizuna, le risotto du marché, ou le carré d'agneau de Cassagnes artichaut violet au chèvre crème garam massala et jus d'agneau acidulé.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le sabayon chocolat crème cuite à la chicorée, la panacotta citron vert biscuit moelleux craquant de pavot, le riz au lait avec des fruits frais et une crème vanille, la sphère crémeuse au kalamansi, ou le sorbet cactus.
L'accueil charmant et le service souriant sous la Direction d' Adrien Dupe mettent tout de suite à l'aise.
Les formules du déjeuner à 24 € pour entrée et plat, plat et dessert ou entrée et dessert ; et 28 € pour l'entrée du jour, le plat du jour et le dessert du jour, sont avantageuses ; à la carte du midi compter autour de 30 à 45 € ; pour le dîner, de 37 à 74 €.
Le service de voiturier est appréciable.
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir.
Photos : 1 : Tables avec vue sur le jardin - 2 : Les gambas aux agrumes avec spaghettis de courgettes et asperges vertes - 3 : Le risotto aux asperges vertes - 4 : Le riz au lait avec des fruits frais et une crème vanille - 5 : Le restaurant dans le jardin.
Le Jardin d'Ampère
102, avenue de Villiers
75017 Paris
Tel : 01 44 29 16 54
