Par Alain Fusion
En cuisine le chef François Di Giugno et en salle Imina Nial ont ouvert, face au canal Saint-Martin, en novembre 2011 leur restaurant BANG pour proposer une sélection de viandes du monde entier.
Le résultat est épatant, les amateurs de viandes bien sélectionnées et parfaitement cuisinées sont au Paradis dans ce restaurant que l'on aime beaucoup pour la qualité des produits, l'accueil souraint et le service charmant, les offres de vins bien choisis, et les prix doux.
Les client adorent les Paraillades, cet assortiment de viandes émincées à faire cuire devant soi sur une plancha en pierre de lave, avec des sauces BBQ et chimichurri : "
Big Bang !" : Angus, Aubrac, Ecossaise, Argentine ; ou "
Big Rip !" : taureau de Camargue, kangourou, bison, vintage beef select ; et "
Big Crunch !" : vintage beef select, bavette de boeuf d'aloyau Aberdeen Angus, kangourou.
Mais aussi le foie gras à la grappa et compote aux poires et miel, l'os à moelle, le carpaccio de boeuf, le hamburger italien avec bresaola et taleggio, le pavé de boeuf du Limousin, l'entrecôte "Black Angus" d'Argentine, la bavette de boeuf d'aloyau "Aberdeen Angus" d'Ecosse, le beef and chips sauce au curry mabras, le magret de canard sauce dukkah, ou les gambas à la plancha sauce vierge.
Les plats s'accompagnent de frites maison, de chou braisé au lait de coco et citron vert, de purée de champignons de Paris, de riz noir Vénéré, ou avec les frites maison à l'huile de truffe et parmesan.
Pour le dessert, on se laisse tenter par la tartelette au citron de Sicile, le Paris-Brest, le cheesecake, ou la ganache chocolat noir et mascarpone avec biscuit aux amandes.
Formule à 23 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et menu à 28 € pour entrée, plat et dessert.
A la carte compter environ de 23 € à 37 €.
Brunch le dimanche de 12h30 à 15h30 à 20 €.
Service en semaine, le soir, de 19h30 jusqu'à 23h.
Samedi et dimanche de 12h30 à 15h30.
La terrasse avec vue sur le canal Saint-Martin est appréciée.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Foie gras à la grappa et compote aux poires et miel - 3 : Entrecôte "Black Angus" d'Argentine et frites - 4 : Pavé de boeuf "Black Angus" d'Argentine - 5 : Tartelette au citron de Sicile.
Bang
112, quai de Jemmapes - 75010 Paris
Tel : 01 40 40 07 11
