Par Margaret Kemp
Have you been to Chiltern Firehouse ? C'est la première question que l'on pose à Londres depuis l'ouverture en mai 2014. L'hôtelier André Balazs a lancé la Victorian-Gothic "redbrick" un Monument Historique Chiltern Firehouse (ex-Marylebone Fire Station, circa 1889) à la mi-Février, situé au coeur de Marylebone Village, avec restaurant, bar et 26 chambres.
Nous savons tous que Londres est la ville la plus buzz sur la terre, mais par où, sur la terre, commencer quand vous y arrivez à Le Chiltern Firehouse, mais, réservez bien à l'avance cheri/cherie.
Le Firehouse, l'une des premières casernes de pompiers construite à cet effet à Londres, est la première propriété internationale dans "Monsieur Balazs collection des hôtels de luxe" sur mesure qui comprennent le célèbre Mercer à New York et l'emblématique Château Marmont à Hollywood, deux restaurations plébiscités dans des bâtiments historiques marquants, et célèbres pour leur clientéle unique de créateurs.
Le Chiltern Firehouse Restaurant, avec sa grande cuisine ouverte est au coeur de Chiltern Firehouse ; "very British" au décor réalisé by Studio KO.
Les anciennes portes cochères de la caserne de pompiers, magnifiquement restaurées pour le restaurant, s'ouvrent complétement sur un jardin anglais secret. Clients célèbres inclus : Kate Moss : David & Samantha Cameron : The Beckhams : Bill Clinton : Prince Andrew, Cara Delevingne : Lindsay Lohan. La Table No. 6 est la favorite avec, pour décor, "L'ancien Fireman's Pole".
Le Super-Chef étoilé, Nuno Mendes, s'appuie sur ses années de formation en cuisine aux Etats-Unis pour créer des menus market-fresh et contemporains, avec un délicieux accent mis sur Amérique - Pacifique - Méditerranée.
D'origine Portugaise Nuno a gagne une étoile * Michelin pour Viajante, Londres, il a travaillé chez El Bulli et seize ans aux Etats-Unis, en collaboration avec les chefs de renommée mondiale comme Wolfgang Puck et Jean-Georges Vongerichten (également le chef "André Balazs 'The Mercer" àNew York), et son menu ultra moderne représente la diversité et la saisonnalité d'une cuisson sans gras, goûteuse.
Pour commencer un cocktail "Playing With Fire" (à 15 £) avec Crab-Stuffed doughnuts, Cornbread Fingers, Spicy salmon tartare. Attention ! Attention, vous devez payer pour le pain ! (4 £). Ensuite Sea-Trout Crudo : Firehouse Ceasar salad with crispy chicken skin : Grilled octopus, aubergine, daikon radish, mushrooms : Plats : Chargrilled Iberico Pork with raw & toasted panisse : Monkfish cooked over pine avec puffed barley and fennel. Steak/frits/salad : Steak Tartare. Tuna Niçoise Pizette, walnut tapenade. En dessert : Strawberry Sundae : Frozen Apple Panna Cotta : Pecan Pie etc.
La carte des vins sublime par un sommelier Frenchy : peut-être un verre de Sunset Beach Ros Andre Balazs Collection, Channing Daughters, NYC 2013 (12 £) ; et un verre de rouge Crozes Hermitage, Domaine Betton, Caprice, Rhône, 2011 (13 £).
Breakfast/Lunch/Brunch/Dinner dans le restaurant ou en plein air dans le jardin privé, ponctuée avec les herbes, les fleurs et
ze beautiful pipole.
The Chiltern Firehouse & Hotel,
1 Chiltern Street, London W1U 7PA - Underground : Bond Street/Baker Street
A la carte compter environ 80 £ - Petit-déjeuner: 8h à 10h30
Déjeuner: tous les jours à partir de midi - Dîner: lundi - samedi à partir de 18 h
Brunch: samedi et dimanche à partir de 11h
Service 7/7
Valet Parking
T : + 44 207 073 76 76
Voir le site Chiltern Firehouse.
le 25 août 2014
