Par Georges Kouassi
Amoureux de l’Italie et de sa gastronomie, en particulier de la « pasta », Ambre Blumenzak et Auguste Honoré, son compagnon, ont ouvert, le 8 juillet 2024, leur restaurant, Adela, où ils mettent à l’honneur les pâtes. .
Venus découvrir ce nouvel établissement en cette soirée de Toussaint, on est séduits par l’accueil charmant et le décor conçu par l’architecte Jessica Mille mêlant héritage Art Nouveau et interprétation contemporaine : façade en noyer, salle du rez-de-chaussée avec son long bar en marbre Taj Mahal, plafond à l’immense fresque réalisée par l’artiste-peintre Victor Brun, sol en travertin et cabochons de marbre rouge, tables en marbre, confortables banquettes en tissu ocre et, à l'étage, moquettes dessinées sur-mesure, chaises en bois Thonet chinées, banquette monumentale, plafond en miroirs.
Dans ce cadre chaleureux et une ambiance décontractée, Ambre, Auguste et le chef « pastaïo » invitent à déguster de beaux plats de pâtes fraîches élaborées avec de la farine de blé dur des Moulins Bourgeois qui permet une vraie cuisson al dente.
Pour ce dîner, avant de goûter les pâtes, on apprécie, en entrées, les goûteux « Arancini alla milanese » (cœur coulant de fromage de Bufala, safran, nuage de parmesan) et « Gnocco fritto, charcuterie & Stracchino ».
La carte annonçait aussi une « Whipped Ricotta » (ricotta fouettée, huile d’olive, piment d’Espelette, zeste de citron), une « Salade Panzanella » (pain, oignon rouge, basilic, tomates datterino), le classique « Vitello tonnato » (fines tranches de veau, sauce thon, anchois et câpres) et un « Carpaccio de bœuf » (bœuf, feuille de verveine, parmesan).
On n’oublie pas de mentionner les incontournables « Foccacias », également faites maison.
Puis on apprécie les généreuses assiettes de pâtes qui nous sont ensuite servies : « Calamarata al ragù » (ragù de bœuf à la sauce tomate, parmesan) et « Paccheri gorgonzola & figues » (crème de gorgonzola & figues).
Des « Gnocchi alla sorrentina » (gnocchi de pommes de terre, sauce tomate, fior di latte, basilic), « Agnolotti cacio e pepe à la truffe » (truffe d’été, pecorino, poivre), « Casarecce all’amatriciana » (sauce tomate, guanciale, pecorino), « Triangoli alla norma » (confit d’aubergines fumées, tomates cerises, ricotta salée) étaient , ce soir, les autres suggestions du chef.
En dessert, le « Tiramisu » , la « Mousse au chocolat » et l’ « Affogato » ne décevront pas les plus gourmands.
Idéal pour une soirée entre amis.
Ouvert tous les jours : 12h à 14h30 et de 19h à minuit.
Carte : 30 à 44 €.
Adela
20, rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris
Photos The Travel Buds
Novembre 2024
