Par Alain Fusion
Ouverte en juin 2023 par le
groupe Nouvelle Garde dans le pittoresque et touristique vieux Paris du Cour du Commerce Saint André à Saint-Germain-des-Prés, la
Brasserie des Prés propose la plupart des bonnes recettes servies dans les autres Brasseries du groupe, la Brasserie Bellanger, la Brasserie Dubillot et la Brasserie Martin.
Les patrons,
Victor et Charly, sont devenus experts dans la création de restaurants qui plaisent au public en présentant, à prix doux, des plats de tradition fançaise selon leur devise "Boire et manger à la française".
La cuisine traditionnelle française à base de produits de proximité
est entre les mains du
chef Théophile Hauser-Peretti, et du chef exécutif du groupe Nouvelle Garde,
Thibaut Darteyre.
Selon la saison la carte du
restaurant Brasserie des Prés annonce l'Oeuf mimosa et céleri rémoulade, les Poireaux vinaigrette, le Pâté en croûte ; la truite fumée des Pyrenées, le Jambon persillé, la Salade de boeuf à la parisienne effiloché de boeuf, les 3 Langoustines avec sauce cocktail, les goûteux escargots français d'Auvergne en persillade, la salade de Haricots verts, la savoureuse Terrine de foie gras, le poisson du moment servi avec une piperade, la généreuse Saucisse purée jus de viande mijoté 8 heures de la Brasserie Martin, les gnocchis maison et crème de chèvre, la tendre bavette de Boeuf de Salers avec des frites et sauce béarnaise ou marchand de vin.
Plus une sélection de caviar de la Maison Sturia
A la carte du soir il convient d'ajouter la Sole meunière plus pommes vapeur ; et à partager pour 2 : le Bar grillé sauce Bonne Femme, la Volaille aux écrevisses avec bisque de crustacés et riz pilaf, le Clafoutis aux cerises.
Pour le dessert, la
Brasserie des Prés affiche le délicieux Paris-Brest et coulant praliné, la Mousse au chocolat 70% ; la magnifique Tarte fraise pistache avec marmelade fraise, le Vacherin pêche citronnelle, les glaces et sorbets préparés et turbinés sur place.
A la carte il faut compter environ de 18 à 45 euros, et davantage dans le menu du soir et avec le caviar.
Le restaurant est ouvert
tous les jours, de 9h à minuit.
Deux salons dans les étages permettent de recevoir des groupes.
La longue terrasse en devanture exposée au soleil attire les amateurs de plein air.
Voisin du
restaurant Brasserie des Prés on trouve depuis juillet 2023 le
Glacier des Prés.
Brasserie des Prés
6, Cour du Commerce Saint André - 75006 Paris
Juillet 2023
