Par Georges Kouassi
D’abord le Grand Restaurant Georget jusqu’en 1903, puis le Bouillon Poensin, cet établissement repris, en 1965, par Michel Oliver, devient alors
Le Bistrot de Paris.
Racheté, en 2002, par
Maxime et Dominique Paul, propriétaires des biens connus restaurants Chez René, dans le 5ème, et Chez Savy, dans le 8ème, cette institution du 7ème arrondissement régale les gourmets de son authentique et goûteuse cuisine.
Le charme opère dès que l’on franchit le seuil de cette belle salle (boiseries, vitraux art déco, miroirs, lustres,…) décorée par
Slavik (1920-2014), à qui l’on doit notamment les aménagements du Jules Verne, du Dôme, du Drugstore Publicis.
On est ensuite ravis de retrouver sur la carte les grands classiques qui ont fait la légende des bistrots de la capitale.
Pour débuter, on peut ainsi déjà se régaler des « Œufs « Bio » mayonnaise », « Céleri Rémoulade, pommes Granny », « Harengs (J.C. David) fumés et marinés, pommes à l’huile », « Poireaux Vinaigrette à l’oignon confit », « Os à Moelle », « Artichaut vinaigrette, champignons de Paris et haricots verts », « Foie Gras Maison », « Terrine du jour » (ce 4 février 2022, Terrine de foie gras, volaille, ris de veau, canard sauvage, morilles, pistaches, graines de tournesol),…
On continue ensuite de se délecter des plats canaille qui restent les canons de la tradition : « Tartare de bœuf au couteau « charolais », préparé minute », « Confit de Canard Maison », « Joue de Bœuf façon Bourguignon », « Volaille fermière Label Rouge, jus Grand Mère) », « Haddock (J.C. David) poché à l’œuf, beurre citronné », « Foie de veau poêlé, échalote confite au vinaigre » (un must incontournable), « Le Pavé « Rive Gauche » (Cœur de filet de bœuf 220g. env.) », « Très belle côte de bœuf « Tomahawk », Os à Moelle gratiné (pour 2, 1,1kg env.) », …
On termine en toute gourmandise en choisissant un des épatants desserts : « Mousse au Chocolat à la jatte », « Le Bistrot de Paris-Brest », « Grosse profiterole Maison, chocolat chaud », « Baba au vieux rhum St-Etienne », « Tarte du jour », « Glaces et Sorbets artisanaux de chez Pedone » .
On accompagne volontiers ces plats de bons vins, notamment du Bordelais et de Bourgogne.
Authenticité, générosité, convivialité : l’éternel plaisir de la tradition.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de19h à 23h.
Fermé dimanche, lundi, 24, 25, 31 décembre, 1er janvier et les trois premières semaines d’août.
Carte de 35 à 82 euros.
Le Bistrot de Paris
33, rue de Lille - 75007 Paris - Tél : 01 42 61 16 83
