Par Alain Fusion
La
Maison Brotte implantée à
Châteauneuf du Pape a réuni quelques convives dans le
restaurant 39V du chef Frédèric Vardon pour présenter les fleurons de ses domaines de Châteauneuf du Pape, Cairanne, Villages Laudun et Côtes du Rhône, les superbes appellations de la Vallée du Rhône.
Pour accompagner la variété des vins servis le chef a réalisé un menu sur mesure, des mets en harmonie avec les liquides :
Avec les amuses-bouche : Côtes du Rhône Villages Laudun 2022 Château de Bord (blanc)
Entrées:
- Thon rouge de Méditerranée rhubarbe acidulé, ajoblanco
- Langoustines de nos côtes avec petits pois et cresson
Châteauneuf du Pape 2022 Domaine Barville (blanc)
- Pâté en croûte foie gras, canard, pickles de moutarde et jeunes pousses
Cairanne 2021 Domaine Groset (rouge)
Plat :
- Veau de France laqué fondant, légumes de printemps à la blanquette, jus corsé Saupiquet
Châteauneuf du Pape 2020 Secret Barville (rouge)
Fromages :
- Pont l'Evêque Martin, Chèvre de la Fromagerie de l'Isles, Vieux Comté
Châteauneuf du Pape 2020 Domaine Barville (rouge)
Dessert :
- Chocolat Sao Tomé crémeux croquantn cardamome, sésame noir, confiture de vieux garçon.
Côtes du Rhône Villages Laudun 2021 Château de Bord (rouge)
Depuis 1931 la Maison Brotte fondée par monsieur
Charles Brotte à Châteauneuf du Pape maintient l'identité famillilale avec la présence de
Thibaut et Benoît, la cinquième génération aux côtés de leurs parents
Christine et Laurent.
Les trois domaines,
Domaine Barville à Châteauneuf du Pape,
Domaine Grosset à Cairanne,
Le Château de Bord à Laudun représentent un ensemble de 87 hectares en conversion bio.
Les vins blancs de Châteauneuf du Pape deviennent, pour le repas ou l'apéritif, une belle alternative au rosé.
Les vins de la Vallée du Rhône sont des vins de caractére ; dans la partie méridionale au sud, l'appellation Châteauneuf du Pape jouit d'une excellente réputation internationale.
Les amateurs gardent dans leur coeur une place de choix pour ces vins de terre et de soleil.
Maison Brotte
Avenue Pierre de Luxembourg - 84230 Châteauneuf du Pape - tel 04 90 83 70 07
Restaurant 39V
39, avenue George V - 75008 Paris - tel 01 56 62 39 05
Juin 2023
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
