Par Alain Fusion
Le
restaurant Joysters est spécialisé dans les
huîtres et les fruits de mer de grande qualité.
Jérôme Moinard et
Mathieu Darmont ont ouvert en septembre 2019 leur restaurant
Joysters dans la partie la plus animée de la très commerçante rue Cadet.
La petite carte annonce les huîtres
Fines de Claire Marennes Oléron, les
Spéciales Grand Cru des Frères Besson, proposées de 12 à 18 euros pour 6 huîtres et de 23 à 35 euros pour 12 huîtres.
Mais aussi les crevettes roses, le tarama traditionnel ou aux oursins, le saumon gravlax, la soupe de poissons de Madame Joysters, le caviar Casparian, la petite Burrata, le chorizo ibérique de Bellota, ou le salmon Roll.
On arrose cette abondance de produits iodés à l'aide d'un excellent
vin blanc Reuilly Cuvée Joysters 2018 du
Domaine Mathieu Malibot à 6 euros le verre et 27 euros la bouteille. Les amateurs de vin rouge trouvent leur bonheur avec un
Nuit Saint-Georges Vieilles Vignes 2017 de
Philippe Cavignet à 66 euros la bouteille.
Pour terminer, on se fait plaisir avec le Gouda fermier à la truffe, et les plus gourmands fondent pour "Le Baulois au chocolat de
Marylou".
Pour le déjeuner les voisins ont pris leurs habitudes et viennent choisir parmi les formules, celle à 10 euros pour un Roll et un dessert ; la formule Joysters à 12 euros avec 6 huîtres Fines de Claire Marennes Oléron et un verre de vin blanc ; ou la formule découverte de 6 huîtres pour 15 euros, ou de 12 huîtres pour 29 euros.
A la carte il faut compter environ de 15 à 28 euros ; ... et davantage avec 30g de caviar à 75 euros.
On passe un bien agréable moment dans cette cambuse parisienne qui nous régale avec des vivres magnifiques.
Vous allez adorer Joysters.
Service continu,
tous les jours, de 12h à 23h30, au comptoir ou dans la petite salle.
Une
terrasse se pose en devanture pour les beaux jours.
Joysters
7, rue Cadet - 75009 Paris - tel 01 73 71 49 19
