La cuisine de très haute gastronomie, d'un classicisme raffiné, est confiée depuis le 28 octobre 2014 au grand
chef Christian Le Squer - ex-Ledoyen - pour prendre la suite du talentueux chef Eric Briffard.
C'est donc le moment idéal pour venir découvrir la nouvelle carte où les "plats signature" du chef et les nouvelles créations donnent envie de tout goûter.
Il faut cependant faire un choix ; parmi les entrées du restaurant Le Cinq :
- Gratinée d'oignons : à la parisienne contemporaine
- Salade de homard bleu rôti : pamplemousse et beurre blanc
- Concentré iodé : Saint-Jacques à cru et tarama givré
- Grosses langoustines bretonnes : en deux cuissons avec émulsion d'agrumes
- Pièce de foie gras rôti des Landes : rafraîchi d'un granité au Gewurztraminer.
Les plats du restaurant Le Cinq :
- Noix de ris de veau rissolée : en brochette de bois de citronnelle, jus d'herbes
- Jambon et cèpes aux spaghettis : truffe blanche râpée à votre table
- Pièce d'agneau de lait : au goût fumé avec écrasé de topinambours
- Pigeon de Racan : poudré de noix, jus de poire et cresson
- Grouse d'Ecosse façon "Royale" : pâtes à la chataigne avec confit d'abricot
- Filet de chevreuil poivré : fine mousseline d'airelle au jus de gibier
- Saint-Pierre "laqué" de jus de mandarine : pétales de mangue verte
- Bar de ligne : caviar et lait ribot de mon enfance
- Anguille de la Somme à peine fumée : pain brûlé et réduction de jus de raisin
- Blanc de turbot "Pêche de petit bateau" : juste braisé avec pommes rattes truffées.
Les desserts du restaurant Le Cinq :
- Givré laitier : au goût de levure
- Croquant de pamplemousse : confit et cru
- Saveurs automnales : marrons et cèpes
- Ananas Victoria épicé : soufflé aux fruits de la passion
- Chocolat noir : légèrement glacé au lait de caramel.
Le splendide livre des vins regroupe les grands crus nationaux et internationaux et c'est un bonheur de se faire conseiller par Éric Beaumard, vice-champion du monde des sommeliers en 1998 et par Thierry Hamon Chef Sommelier.
L'accueil charmant et le service prévenant, sous la direction du très élégant
Éric Beaumard, sont dignes d'éloges dans cette grande maison de renommée internationale.
La magnifique salle à manger dans le style Grand Siècle donne directement sur le jardin-terrasse, on admire la grande hauteur sous plafond, les colonnes de marbre, l'immense lustre, les palmiers en pots et un art de la table de toute beauté.
La clientèle élégante et fortunée, vient du monde entier pour séjourner ici.
Prenez le temps de contempler les somptueuses compositions florales de
Jeff Leatham et ses bouquets monumentaux.
Prendre un repas dans ce temple du luxe et de "
l'art de vivre à la française" est un privilège pour les clients recus avec courtoisie et traités avec gentillesse par l'ensemble du personnel de l'hôtel.
Au déjeuner, les menus à 145 € pour 4 plats et à 210 € pour 6 plats sont proposés à l'ensemble de la table. Sur demande ces menus peuvent être servis en 1h30.
Pour le dîner menu avec 9 plats à 310 €. A la carte comptez environ de 150 à 295 €.
Service tous les jours, de 12h30 à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h.
Photos : 1 : La salle du restaurant ( Grégoire Gardette ) - 2 : Salade de homard bleu rôti : pamplemousse / beurre blanc - 3 : Grosses langoustines bretonnes : en deux cuissons / émulsion d'agrumes - 4 : Jambon / cèpes aux spaghettis : truffe blanche râpée - 5 : Croquant de pamplemousse : confit et cru.
Le Cinq par Christian Le Squer
31, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 01 49 52 71 54
Novembre 2014
