Par Georges Kouassi
Après
Kanteen, un concept de good food à emporter, ouvert en 2017 dans le 17ème puis à Neuilly, en 2019,
Kelly Amzallag et son frère,
David Guetta, ont inauguré dans leur arrondissement de cœur, le 19 décembre 2022, leur nouvel établissement, Unagi, pour faire partager leur passion de la gastronomie japonaise.
Venus découvrir cette nouvelle adresse en ce premier et froid vendredi de mars, on est d’abord séduits par le décor post moderne et minimaliste signé
Uchronia: parois effet béton, sols en pierre naturelle, banquette qui serpente le long du mur, luminaires orangés, plafond rétro éclairé, grandes baies vitrées,…
Dans ce cadre épuré et une ambiance chaleureuse, on est invité à déguster des assiettes finement composées qui charment le palais.
Pour débuter, Kelly et David proposent six entrées. On recommande particulièrement les savoureux «Brocolinis» (sauce sésame vinaigrée, bonite séchée) et «Gyozas poulet» (pâte légèrement croustillante et à l’intérieur moelleux), les délicates «Salade de concombre, wakamé, cerfeuil» et «Soupe miso, topinambour, enoki, cebette, tofu».
Les «Izakayas» et «Plats Unagi» ravissent les papilles. Parmi ceux-ci, on citera les succulents «Karaage et mayonnaise gingembre» (Poulet frit japonais), le «Rice crispy, foie gras laqué teryaki », l’exquis «Poireau grillé» (Praliné noisette, vinaigrette miso) et l’onctueux « Velouté de courge» (Châtaignes rôties, œuf parfait, sauce soja fumée).
Les «Créations» («Riz croustillant, tartare de saumon», «Maki Shitake, aubergine et tamago», «California rillettes de saumon spicy»,…), «Sashimi» («Saumon», «Thon», «Daurade», «Sériole», «Toro»), «Handrolls» («Tartare Toro, ciboulette», «Tartare de bœuf, sauce ail noir, sauce soja fumée», « Peau de saumon croustillante, crème de boutargue», «Tartare saumon, cébette », «Nigiri» («Saumon», «Thon», «Daurade», … sont au diapason.
La note sucrée, dont l’original et goûteux «Riz au lait» (Coco, gingembre confit et praliné sésame noir) et le fort en chocolat «Coulant au chocolat noir 70% Vegan» (Caramel au sucre d’Okinawa, miso et glace vanille-vegan), enchante les gourmands.
Mention très bien également pour l’accueil charmant, le service attentionné et les épatants cocktails maison.
Absolument conseillé de réserver pour une soirée plaisir.
Ouvert du lundi au jeudi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h - Vendredi de 12h à 14h30 - Samedi de 19h à 23h.
Fermé: vendredi soir, samedi midi, dimanche.
Carte de 35 à 60 euros.
Unagi
118, rue de Longchamp - 75116 Paris - Tél: 01 45 62 31 38
Photos Léo Kharfan
Mars 2023
