Le lieu se maquille en restaurant baroque habillé comme un salon de thé avec ses fauteuils à médaillon, ses canapés, les lustres, les appliques et les moulures au plafond.
La décoration voulue par Arnaud Hiernard, le patron, crée une ambiance atypique et originale dans une salle toujours animée.
En cuisine, le chef Michel Vico, qui arrive de chez Christian Constant nous régale avec la fine tarte de boudin et pommes, le millefeuille de paleron braisé dans une polenta tiède au jus perlé, les ravioles de foie gras au pain d’épice adouci aux pommes caramélisées dans un bouillon mousseux aux châtaignes, ou le tartare de Saint Jacques et dorade aux agrumes avec une salade acidulée à la vanille.
Parmi les plats, on hésite entre les moules de la baie du Mont Saint Michel, la Tatin de Saint Jacques rôties à la plancha, endives et pommes caramélisées dans un jus de cuisson corsé, le sandre croustillant au pain de mie sur un risotto aux petits légumes, le Parmentier de jambon confit de Tonneins avec fois gras poêlé et jus de groseille, la palombe désossée grillée à la plancha avec une fricassée des bois et risotto aux châtaignes dans un jus lié au foie gras, ou le coq au vin à l’ancienne adouci au chocolat et tagliatelles fraîches.•
Pour le dessert, on se laisse tenter facilement par la tarte Tatin, le mille-feuille croquant façon tiramisu au Bailey’s, le mi cuit grand cru Valrhona, ou l’île flottante à la mangue.
La gastronomie servie ici est tout à fait remarquable, elle mérite le voyage ; comme on voudrait goûter à tout, il faut revenir pour bien apprécier et satisfaire sa gourmandise.
En salle, l’accueil souriant et le service efficace de Julie sont appréciés.
Entre le service du déjeuner et celui du soir, le bar et le salon de l’entrée reçoivent les clients de passage pour un thé, une boisson ou un instant de gourmandise autour d’une pâtisserie.
Dans cette partie de rue tranquille réservée à l'usage des piétons, les tables sont dressées en terrasse aux beaux jours. Le petit parking Saint Eustache est recommandable.
Formules du déjeuner à 14,50 et 16,50 € ; Menu Affaire à 19,50 et 23,50 €. Menus du soir à 28 et 32 €. Menus « Au Cœur des Saveurs » à 37 et 43 €. Tous les jours, sauf dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 ; Le chef Michel Vico et Arnaud Hiernard – 3 : La Tatin de Saint Jacques rôties à la plancha, endives et pommes caramélisées - 4 Le sandre croustillant au pain de mie sur un risotto aux petits légumes - 5 : La façade du restaurant.
L’Autobus Impérial
14, rue Mondétour - 75001 Paris
Tel : 01 42 36 00 18
Novembre 2007
