La chef Caroll Sinclair est une gloire de la gastronomie féminine parisienne. Elle a installé son restaurant LA TABLE DU PALAIS ROYAL en 2005 autour du jardin du Palais Royal.
Caroll Sinclair propose une gastronomie raffinée traditionnelle française faite maison. Les viandes et les légumes sont issus de l'agriculture biologique et les poissons sont sauvages. Elle livre des plats à savourer les yeux fermés.
Selon la saison la carte annonce le foie gras frais de canard mi-cuit et toasts, la crevette de Madagascar à la citronnelle émulsion de lait de coco et coriandre, le duo saumon bio et maquereau fumé, la saucisse bio de Montbéliard grillé et écrasé de pomme de terre, les lasagnes de boeuf, le burger de Caroll au foie gras, ou au poisson, l'agneau de 7heures et écrasé de pomme de terre, l'émincé de veau nappé d'une crème de thon, le mulet noir sauvage grillé à l'huile d'olives confits de tomate et olives de Provence, les gambas de Madagascar et risotto crémeux au jus de tête, ou le homard bleu grillé sauce corail.
Caroll est une chef à l'esprit moderne, audacieuse, et intrépide qui ose réaliser des plats inattendus dans un restaurant gastronomique français, à l'image de ce canard laqué parfaitement cuisiné, tendre et goûteux, accompagné de sauces parfumées, au niveau des meilleurs tables asiatiques de Paris.
Pour le dessert, le millefeuille monté minute et crème légère à la vanille de Madagascar, la pomme revisitée en deux façons sablé fondant et glace à la vanille Bourbon de Madagascar, le lait glacé de châtaigne glace et madeleine au miel, le chocolat noir Valrhona, ou les glaces et sorbets.
L'accueil charmant de Joseph et le service délicieux font plaisir aux gourmets ravis d'avoir trouvé une aussi bonne table dans ce quartier touristique.
Ce restaurant est un grand coup de coeur, pour la nature généreuse de la chef, la sincérité de la cuisine servie, la qualité des produits soigneusement sélectionnés, l'accueil et le service gentils, le décor d'un Paris authentique et l'ambiance générale des bons restaurants "
comme avant" avec un vrai chef aux commandes.
Pour le déjeuner la formule à 16,50 € et le menu à 21,50 € sont de bonnes affaires.
Le soir menu à 26,50 €. Samedi midi et dimanche midi menu complet à 21,50 €.
A la carte compter environ de 27 à 71 €.
Ouvert tous les jours, service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Salons privatisables au sous-sol.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le duo saumon bio et maquereau fumé - 3 : Crevette de Madagascar à la citronnelle émulsion de lait de coco et coriandre - 4 : Canard laqué - 5 : Millefeuille minute.
Caroll Sinclair La Table du Palais Royal
8, rue de Beaujolais - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 99 59
