Méthode traditionnelle - Vin mousseux de qualité.
Le terroir de silex rose apporte vivacité acidulée et élégance : l’argile lui confère rondeur et fruité
Les parcelles sont localisées sur la commune de Villiers / Loir, dans un hameau semi troglodytique, percé de dizaines de caves dans le roc.
Le cépage Chenin, qui affectionne particulièrement ce terroir, est celui que l’on retrouve sur de nombreuses appellations renommées telles que Vouvray, Montlouis et Saumur. Il s’y exprime magnifiquement et confère au Charme aux Dames une typicité tout à fait originale, à la fois nerveuse et douce en assemblage avec le Chardonnay.
TERROIR ET EXPOSITION
SITUATION DANS LE PAYSAGE : Les coteaux exposés au soleil levant, en bordure du Loir, permettent une bonne précocité et une pleine maturation des baies. Les parcelles sont protégées du Nord et bénéficient grâce au Loir d’un microclimat propice.
POTENTIEL PÉDOCLIMATIQUE : le sol, composé d’argile (20%), présente en surface une grande quantité de petits silex rose et repose sur une roche mère calcaire du Turonien. Ce terroir permet une bonne alimentation en eau et un bon ressuyage.
CÉPAGE : 80 % Chenin Blanc, 20 % Chardonnay.
SURFACE : 6 ha. VOLUME : 300 hl.
Une cuvée pleine de surprise et de complexité associant la fraîcheur du Chenin, et le fruité du Chardonnay. Un compagnon idéal pour les amateurs de repas aux fines bulles.
DÉGUSTATION : robe jaune doré, brillant. Bulles fines offrant une mousse intense et fine.
Nez très aromatique, qui séduit par son bouquet délicat de fruits jaunes frais (poire, pêche), d'ananas rôti, nuancé de fruits secs.
Bouche : Son palais est à l'unisson du nez, complexe, long et frais, où l'on perçoit les agrumes, les fruits secs et quelques notes miellées.
ALLIANCES METS-VIN : à l’apéritif et en cocktail, Pic-tortilla chorizo, Verrines crème d'avocat/Saint-Jacques/Citron vert ou sur une douceur chocolatée.
Prix : 4,20 euros.
Cave Coopérative du Vendômois - 41100 Villiers sur Loir
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
