Par Alain Fusion
Chantal et Antoine Heerah ont repris le
A.Beauvilliers , un lieu de gastronomie montmartroise, pour le transformer en novembre 2008 en restaurant aux saveurs du monde. Ils dirigent déjà une autre institution du quartier le très proche
Moulin de la Galette.
Le chef a tenu pendant plusieurs années le restaurant étoilé
Chamarré dans le 7eme arrondissement.
La carte du
Chamarré Montmartre propose des saveurs indiennes, franco-mauricienne et asiatiques.
On vient découvrir le carpaccio de Saint-Jacques langoustines et bar assaisonnés de yuzu poutargue et langues d'oursin, le rouleau de marlin fumé farci de palmiste mauricien et huîtres iodées en gelée d'eau de mer, le carpaccio de Saint Jacques, langoustine et bar aux zestes de citron avec poutargue et langues d'oursins, le poisson blanc du marché avec fricassée de gombos et cari de tomate, le marbré de perdreau foie gras et cèpes, ou le cochon de lait caramélisé jus lié.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le savarin imbibé au sirop de canne brute avec une glace au riz au lait basmati, ou la mangue confite aux agrumes et citron vert confit.
Le bar situé à l'entrée, ouvert de 11h à minuit, propose rhums, whisky, eaux de vies et cocktails que l'on peut accompagner de spécialités mauriciennes en snacking, à partir de 16 €.
Les menus du déjeuner sont proposés à 29 et à 35 € ; chaque menu est accompagné d'une demi bouteille d'eau et d'un café ; à la carte compter à partir de 35 €.
La terrasse pour le restaurant et pour le bar sera appréciée aux beaux jours.
Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à minuit.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le rouleau de marlin fumé farci de palmiste mauricien et huîtres iodées en gelée d'eau de mer - 3 : Le poisson blanc du marché avec fricassée de gombos et cari de tomate - 4 : Le carpaccio de Saint Jacques, langoustine et bar aux zestes de citron - 5 : La mangue confite aux agrumes et citron vert.
Chamarré Montmartre
52, rue Lamarck - 75018 Paris
Tel : 01 42 55 05 42
