Par Alain Fusion
Installé durant l'été 2008 en lieu et place du restaurant italien
Fra Angelo et tout proche de la Tour Eiffel, le nouveau patron, Francis Firmin, un ancien médecin nous fait partager chez FIRMIN LE BARBIER son amour pour la gastronomie servie dans un bistrot de charme.
En cuisine, le chef Richard Piganiol nous régale avec une belle cuisine réalisée avec des produits de qualité ; l'ardoise du moment annonce les oeufs mayonnaise, le tartare de thon, le gaspacho de tomates, le foie gras mi-cuit, le saumon mariné, le dos de cabillaud rôti et son émincé de carottes rôties, le dos de saumon à la plancha, le mignon de porc pommes sautées, ou le suprême de volaille à la crème. Selon la saison on peut y trouver les harengs pommes à l'huile, la noix de joue de boeuf et sa purée, ou l'entremet chocolat praliné.
Pour le dessert, on se laisse tenter par la crème brûlée, la tarte aux pommes et sa glace vanille, la tarte mirabelles, ou la mousse mascarpone et ses fruits frais.
Le patron nous fait découvrir une belle sélection de vins à bons prix, dont un excellent Bourgogne blanc
Viré-Clessé 2006 de chez Louis Latour choisi par Jessica, qui fait l'unanimité en sa faveur.
La jolie petite salle pimpante, aux murs de pierres apparentes et de briques est meublée en bois clair, avec banquettes rouges, de chaises bistrot et des luminaires modernes.
Aux beaux jours, la petite terrasse dresse sur le trottoir quelques tables qui bénéficient d'une vue directe sur l'imposante Tour Eiffel.
L'accueil charmant du patron et le service souriant signent la civilité du lieu. La clientèle jeune et internationale connait bien l'adresse.
On reviendra, merci docteur.
A l'ardoise, compter de 22 à 40 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Photos : 1 : Décoration élégante - 2 : Le dos de cabillaud rôti et son émincé de carottes rôties - 3 : Le suprême de volaille à la crème - 4 : La tarte mirabelles et dans le fond, la tarte aux pommes - 5 : La salle du restaurant.
Firmin le Barbier
20, rue de Monttessuy - 75007 Paris - Tel : 01 45 51 21 55
août 2009
