Par Alain Fusion
Quand ça change c'est pour que ce ne soit plus comme avant, c'est d'ailleurs pour ça que les choses sont changées.
C'est exactement ce qui s'est passé dans le restaurant L'INSTANT d'OR de la très chic avenue George V, qui a remplacé "Les Saveurs de Flora" en janvier 2012.
On peut dire que le but des patrons est atteint, en effet ce n'est plus - plus du tout - comme avant. Parti en septembre 2013 le jeune chef Frédéric Duca avait obtenu 1 étoile Michelin en février 2013 ; il a été remplacé en janvier 2014 par le chef David Gutman pour transformer la table gastronomique en "resto-brasserie". Ce n'est plus comme avant.
La nouvelle carte du restaurant L'Instant d'Or annonce les poireaux vinaigrette à l'huile de truffe et oeuf mollet, la buratta et tomates cerises confites, le tartare de saumon et avocat vinaigrette de betterave, le saumon fumé de la maison Kaviari, le foie gras de canard mi-cuit poivre et sel, la salade haricots verts avec champignons de Paris et gambas, la sole meunière, les Saint-Jacques rôties et crème de coque, le suprême de volaille jaune des Landes rôti et son jus, la noix d'entrecôte et sauce béarnaise, la côte de veau au sautoir jus au thym, ou le Classic Burger.
Pour le dessert, le mi-cuit chocolat, la tarte Tatin aux pommes et crème épaisse, la crème brulée catalane, ou le tiramisu.
Ce n'est pas du tout mauvais, c'est simplement banal comme ce que l'on peut trouver dans la plupart des brasseries impersonnelles qui pensent plus au débit qu'à leurs clients.
La décoration a été un peu modifiée, la disposition des tables ne met pas la maison à son avantage avec des alignements dignes d'un basse cantine, le petit salon sert de débarras à la vue de tous ; l'ensemble donne une impression de bas de gamme non seulement en rupture avec le passé mais surtout décevant pour une adresse de prestige.
A la carte compter environ de 29 à 70 €.
Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Buratta et tomates cerises confites - 3 : Saumon fumé de la maison Kaviari - 4 : Saint-Jacques rôties et crème de coques - 5 : Tarte Tatin aux pommes et crème épaisse.
L'Instant d'Or
36, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 04 47 23 46 78
