Par Alain Fusion
Retour dans le beau restaurant CHEZ JULIEN en novembre 2016 pour découvrir la carte du nouveau chef Helmi Derbal.
Le chef a travaillé avec Patrice Hardy à Neuilly à "La Truffe Noire" et a tenu le restaurant "Au Rendez-Vous des Camionneurs" quai des Orfèvres à Paris.
Le restaurant Chez Julien repris en 2014 par Alexandre Chapon, à la suite de Thierry Costes, est un établissement réputé, installé dans une boulangerie 1900 devenue un restaurant élégant, où l'on déguste une belle cuisine classique concoctée au goût du jour.
Il y a ici une longue tradition de "people", mais aussi des habitudes de gourmets qui apprécient les plats de tradition bien réalisés.
En toutes saisons on vient pour se régaler avec le superbe foie gras de canard truffé cuit en terrine, les délicates ravioles de homard et émulsion de crustacés, le caviar de cèpes et écrevisses, la soupe du marché, le tartare de gambas avec gingembre et crustacés, le magnifique bar de ligne et purée de petits pois, la délicieuse blanquette de joue de boeuf et carottes anciennes, le chateaubriand sauce au poivre avec des frites excellentes, ou la volaille fermière rôtie et pommes grenailles confites au jus.
A la suite des fromages, on se laisse facilement tenter pour le dessert, par la suave tartelette au citron meringuée, la tendre brioche perdue et glace caramel au beurre salé, le fondant au chocolat coeur pistache et glace vanille, la crème brulée, ou les glaces et sorbets.
A la carte, compter environ de 36 à 72Euro.
Accueil tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h. Salon de thé de 15h à 18h. Le week-end une "petite carte" est servie en journée, de 15h à 19h30.
A l'étage le petit salon particulier pour 8 à 10 personnes, est aussi élégant que confortable. Aux beaux jours, la très agréable terrasse avec vue sur l'église Saint Gervais et sur un des beaux ponts de Paris est appréciée.
Photos : 1 : Le restaurant - 2 : Le caviar de cèpes et écrevisses - 3 : Le bar de ligne avec truffes et purée de petits pois - 4 : La blanquette de joue de boeuf et carottes anciennes - 5 : La tartelette au citron meringuée.
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Chez Julien
1, rue du Pont Louis Philippe - 75004 Paris - Tel : 01 42 78 31 64
