Par Alain Fusion
Le restaurant STAY FAUBOURG dans le luxueux hôtel Sofitel Paris Le Faubourg remplace depuis Mars 2015 "Les Collections".
L'emplacement stratégique entre les boutiques chics de la rue du Faubourg Saint-Honoré et la place de La Concorde attire la clientèle internationale et l'univers parisien de la mode et de la Haute Couture.
Le restaurant Stay Faubourg propose dans un élégant décor de Didier Gomez une gastronomie signée désormais par le très talentueux chef 3 étoiles Yannick Alléno.
On vient savourer la cuisine du chef exécutif William Girard, qui annonce entre autres, le délectable pressé de foie gras de canard aux algues fumées et gel de yuzu ponzu, la savoureuse fricassée de girolles au vin jaune, le tartare de thon au couteau garniture d'une niçoise, le saumon mariné roulé au concombre avec sauce gravlax et pommes paille, le Club Sandwich au poulet rôti, le cheesebuger au cheddar, le Saint Pierre en marinade, les créatifs filets de sole et légumes au bouillon d'algues Kombu, les linguine avec courgettes et amandes fleurées au curry, les côtes d'agneau préparées à la française, ou le boeuf Wagyu grade 4.
Pour le dessert Kevin Lacote nous régale avec le millefeuille sur mesure : pistache de Sicile, vanille de Tahiti, ou noisette du Piémont, les cerises noires en jus épicé avec glace au piment d'Espelette et gâteau basque, ou la mangue en carpaccio avec crémeux d'avocat fraîcheur de citron vert et fruit de la passion ; Et la bibliothèque pâtisserie avec le Saint-Honoré, la tarte aux fraises, ou la tarte chocolats grands crus et fleur de sel.
L'accueil charmant et le service délicieux au niveau des meilleurs maisons sont précieux pour le bon renom de l'hôtel. La qualité des produits et l'excellent travail de la cuisine sont les marques d'une gastronomie de haut niveau.
La formule du déjeuner à 52Euro, pour entrée et plat, ou plat et dessert, et le menu à 68Euro sont appréciés par tous.
A la carte compter environ de 50 à 135Euro.
Le soir Menu Prestige à 85Euro.
Pour le plaisir la coupe de Champagne Moët & Chandon Ice Imperial est à 25Euro.
Accueil tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h.
Le Salon de 10 à 30 couverts permet de recevoir les groupes.
Lorsque le temps est clément on passe un moment sur la terrasse au calme, dans un jardin paysager avec des fontaines.
Photos : 1 : La terrasse ouverte - 2 : Le pressé de foie gras de canard aux algues fumées et gel de yuzu ponzu - 3 : Les filets de sole et légumes au bouillon d'algues Kombu - 4 : Le Saint Pierre en marinade avec la coupe de Champagne Moët & Chandon Ice Imperial - 5 : Le Saint-Honoré.
Stay Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas - 75008 Paris - Tel : 01 44 94 14 14
