Par Georges Kouassi
Dans un cadre intime (30 couverts), au style new yorkais, le talentueux chef Tsuyoshi et ses deux associés, Enguerrand et Guillaume, proposent, à des prix raisonnables, une créative et exquise cuisine métissée.
Dans la cuisine ouverte sur la salle, Tsuyoshi, épaulé par son second, Hirata, concocte des plats imaginatifs qui ravissent le palais.
La carte, relativement courte (8 entrées, 6 plats, 2 desserts), change toutes les trois semaines, la très intéressante formule déjeuner (entrée + plat, 19 €) tous les jours.
Pour ce mois de novembre, sont inscrits sur la carte, en entrées (8 à 14 €), une « Soupe de Patates douces et café », une « Burrata/Mangue/Fenouil », un « Egg Yolk/ Champignons/Panais », un « Saumon confit/Philadelphia/Poudre fumée », un « Ceviche de Bar/Céleri rave/gelée de coquillages », un « Oréo foie gras/cacao », un « Mr. Tacos/Calamars/tomates/avocats (2pcs) », un Mr.Tacos/Ananas caramélisés/avocats/Cumin (2pcs) ».
Ce mois-ci, Tsuyoshi a imaginé les plats suivants (17 à 23 €) : un « Lieu Noir Croustillant/estragon/haricots verts », un « Maquereau brulé/Burrata/Cresson », un « Vegan Curry/riz/lait de coco », un « Mr. T Burger », un « Chicken Ceasar » et un « Faux-Filet de bœuf/Raifort/poivrons confits ».
La sélection de vins (26 à 80 € la bouteille) avec des possibilités au verre (6 €) permet notamment de déguster des vins de Bourgogne, de Touraine, du Languedoc, de la Vallée du Rhône, d’Ardèche, …
En ce lendemain de Toussaint, Dominique et moi, venus déjeuner, laissons carte blanche au passionné Enguerrand pour composer notre menu.
L’exquise délicatesse du « Ceviche de Bar/Céleri rave/gelée de coquillages » et l’alliance réussie des saveurs du « Mr. Tacos/Calamars/tomates/avocats » nous enchantent.
Tout en sirotant un très bon Gamay, nous nous régalons ensuite d’un délicieux et goûteux « Chicken Ceasar », habilement revisité, et d’un « Maquereau brulé/Burrata/Cresson », mélange d’épure et de sensations gustatives dont nous saluons la cuisson parfaite.
Les originaux « Tiramisu » (pain perdu chaud, crumble de cacao, mousse de mascarpone) et « Panna coco » (mangue, ananas, mousse de lait de coco infusée avec coriandre), par lesquels nous terminons cet excellent déjeuner, démontrent également le grand talent du chef pour les desserts.
On ne peut que conseiller de réserver à l'avance pour venir apprécier, dans une ambiance chaleureuse, des plats conçus avec maestria.
Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h. Fermé lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Tacos - 3: Ceviche - 4 : Maquereau brulé - 5 : Tiramisu et Panna coco.
Mister T -
38, rue de Saintonge - 75003 Paris - Tel : 01 42 71 15 34
