Par Alain Fusion
Le bois de Boulogne abrite un établissement de luxe orné d'une table remarquable, LE PRÉ CATELAN est une institution gastronomique.
Le chef Frédéric Anton, merveilleux créateur a trouvé le ton juste pour sa cuisine inventive et pleine d'esprit, qui attire le Tout-Paris des fins gourmets. Le travail de ce Grand Chef a été récompensé par l'attribution d'une troisième étoile en Mars 2007.
Venez vous régaler avec le petit flan d'oursin et sa fine gelée de paprika, la sole cuite au naturel et glacée d'un jus de soja et mangue fraîche acidulée, le pigeonneau poché dans un bouillon d'épices, le ravioli de langoustines, les carottes confites en cocotte, ou l'épaule d'agneau rôtie à la broche.
Pour le dessert, on succombe aux délices sucrés de Christelle Brua, la chef pâtissière, tels la pomme soufflée croustillante crème glacée caramel avec cidre et sucre pétillant, le Paris-Brest en crème légère praliné, la tarte fondante au cacao amer avec griotte déguisée d'une ganache aux épices, la tartelette à la fraise des bois, ou le café expresso en sabayon et crème glacée brûlée.
L'accueil et le service de grande maison, sous la Direction élégante de Jean-Jacques Chauveau sont dignes d'éloges.
La superbe carte des vins fait le bonheur des amateurs de grands crus.
La vaste bâtisse du Pré Catelan, au coeur du bois de Boulogne, dispose d'une vaste et luxueuse salle à manger, de plusieurs salons particuliers et d'une des plus belles terrasses de Paris donnant sur un jardin splendide.
Un menu à 85 € servi au déjeuner, en semaine peut donner une idée du talent du Chef.
Menus du dîner à 180 et 230 €. À la carte comptez de 180 à 280 €.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La porte d'entrée du Pré Catelan - 2 : Le petit flan d'oursin et sa fine gelée de paprika - 3 : La sole cuite au naturel et glacée d'un jus de soja et mangue fraîche acidulée - 4 : La pomme soufflée croustillante crème glacée caramel avec cidre et sucre pétillant - 5 : La salle du restaurant.
Le Pré Catelan - Frédéric Anton
Route de Suresnes - Bois de Boulogne - 75016 Paris.
Tel : 01 44 14 41 14
