Par Alain Fusion
Ce bel hôtel de luxe à deux pas du Trocadéro bénéficie d'une vue imprenable sur la Tour Eiffel à partir des chambres donnant sur la place de Mexico.
Le restaurant du METROPOLITAN propose une cuisine à base de beaux produits de qualité, bien traités par un chef qui respecte le rythme des saisons.
Le talentueux jeune chef Stéphane Pitré a travaillé à Londres à
L'Estaminet, au
Ritz ; aux Antilles où il a appris la pâtisserie ; et à Paris
Chez Cécile et avec Alain Sendrerens dans le restaurant
Senderens.
Le chef nous régale avec le savoureux et délicat saumon biologique d'Irlande snacké glacé d'une laque gravelax et radis marinés, le superbe foie gras des Landes mi-cuit et macadamia sablées avec un puissant ristretto d'Equateur réduit, le séduisant oeuf 65° et crème d'oignon doux des Cévennes, le dos de cabillaud poché dashi d'Hokkaïdo et raviole au vert, les noix de Saint-Jacques avec choux de Pontoise confit et gozzia de foie gras, ou le tendre filet de boeuf "Black Angus" avec pousses de tétragone.
Pour le dessert, on choisit sans hésiter le remarquable baba blond cuit en vapeur de vanille Bourbon et rhum vieux qui est certainement le meilleur de Paris, le chocolat Guanaja 70%, ou l'ananas coriandre et doux nuage coco.
Dans le cadre contemporain chic, de cette salle en longueur, les tables dorées, les fauteuils en cuir ivoire et la décoration florale sont du plus bel effet.
Le menu du déjeuner à 28 € pour entrée, plat et dessert est une très bonne affaire.
Pour le dîner, menu à 38 € ; et menu dégustation à 58 €.
A la carte du restaurant, compter de 38 à 69 €.
Service du restaurant de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Le Metropolitan propose aussi une carte simplifiée à "La Galerie", avec quelques tables devant une cheminée, compter environ de 22 à 52 €.
On se restaure avec le foie gras des Landes, la Salade Cesar, les gambas de Madagascar, le Club sandwich, le Hamburger Metropolitan, le risotto aux courges de saison, la tarte aux fruits ou la panna cotta vanille.
Service de "La Galerie", tous les jours de 12h jusqu'à 22h30.
Salon de thé de 14h à 18h.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la direction de Bruno Bèche font plaisir.
Dans ce restaurant coup de coeur, la clientèle urbaine est loin d'être commune, on se retrouve en bonne compagnie, comme entre soi, pour partager dans cette bonne table les plaisirs d'une gastronomie qui occupe le premier rôle. Il faut y aller, bien sur !
Photos : 1 : Élégance du mobilier et lumière du jour - 2 : Le foie gras des Landes mi-cuit et macadamia sablées et ristretto d'Equateur réduit - 3 : L'oeuf 65° et crème d'oignon doux des Cévennes - 4 : Le dos de cabillaud poché dashi d'Hokkaïdo et raviole au vert - 5 : Le baba cuit en vapeur de vanille Bourbon et rhum vieux.
Le Metropolitan
10, place de Mexico - 75016 Paris
Tel : 01 56 90 40 12
