Par Alain Fusion
Claudio Puglia est un chef reconnu et un homme d'affaire avisé qui importe de beaux produits d'Italie et les proposes dans ses nombreux restaurants ou les diffuse dans de très nombreux restaurants italiens concurrents. Et ça marche très bien.
Le restaurant gastronomique de Clichy, la Romantica a donné naissance a plusieurs Romantica Caffé à Paris, à Neuilly sur Seine, à Deauville... en attendant les suivants, le Nove Sette, mais aussi le Barroco à Levallois Perret, et depuis janvier 2013 au CICCHETTI dans le quartier des Batignolles à Paris.
Ciccheti Késako ? Ce seraient des "petites bouchées" à la façon des tapas, donc en quelque sorte des tapas italiennes pour faire simple. Pourquoi pas puisque cela correspondrait à une certaine tendance de l'époque même au risque de prendre ses distances avec la cuisine de "la mamma" généreuse, copieuse, abondante et pas chère.
Car on a déjà donné avec les tapas qui ont pour particularité de faire grimper les additions sans rassasier les appétits.
Alors c'est pareil chez Cicchetti ? Oui c'est pareil pour les petites portions et les prix élevés, il faut commander 2 cicchetti minimum et un plat, ou 3 cicchetti minimum sans plat à suivre, sauf que ici les produits sont excellents, magnifiques, délicieux et que ces produits ont évidemment un prix.
La carte de Cicchetti annonce les sardines marinés avec poivron et polenta grillée, la mozzarella di buffala avec tomates confites, la bruschetta parfumée à l'huile d'olive et jambon de Parme, le millefeuille d'aubergines "Parmigiana", la burratina avec haché de câpres gingembre et mangue, mais aussi les ravioli de crabe et une bisque légèrement épicée, le risotto aux pistils de safran et buflone fumée à la plancha, le maquereau en cocotte, le mignon de filet de veau et polenta grillée.
Pour le dessert, le tiramisu classique en verrine, la brioche snackée au Grand-Marnier avec soupe de citronnelle et sorbet, la panna cotta citron vert et fruits rouges confits, le caffé Goloso Ciccheti, ou la crème brulée à la vanille.
Dans une salle où le noir domine, la décoration inspirée produit son effet, le grand espace central est occupé par la cuisine et un immense comptoir de dégustation.
L'accueil gentil et le service appliqué sous la direction de Gavino Chessa font plaisir.
Pour le déjeuner formule à 29 € pour 1 cicchetti et un plat, ou un plat et caffé Goloso.
Pour tous les convives, 5 cicchetti à 45 €, ou 7 cicchetti à 59 €. Plus accord possible mets et vins à 15 € pour 3 verres.
A la carte compter environ de 34 € à 75 €.
Photos : 1 : Grand comptoir de dégustation - 2 : Assortiment de cicchetti - 3 : Les ravioli de crabe avec bisque légèrement épicée - 4 : Caffé Goloso Cicchetti - 5 : La salle du restaurant.
Cicchetti
20, rue Clapeyron - 75008 Paris
Tel : 01 45 22 45 15
