Par Alain Fusion
Le restaurant LA TABLE DU LANCASTER dans les murs du luxueux Hôtel Lancaster, proche des Champs-Élysées, a fait peau neuve en mars 2013, le cadre est exceptionnel grâce à une décoration raffinée chic et contemporaine, un mobilier confortable, de grands miroirs et des lustres spectaculaires ; le nouveau bar dans le salon d'accueil est splendide ; le tout est agrémenté par la vue sur délicieux jardin intérieur zen.
La carte du Lancaster est désormais conçue et réalisée par le Chef Julien Roucheteau qui a travaillé avec Michel Troisgros.
Selon la saison la carte annonce les langoustines en gelée et choux chinois façon Kimchi, les asperges vertes à l'orange sanguine, le damier de foie gras de canard avec rhubarbe et thé du tigre, le cabillaud poché avec brocoli et truffe, l'interprétation de la sole à la ciboulette selon une recette des frères Troisgros, les noisettes d'agneau rôties aux cinq herbes, l'aiguillette de boeuf Black Angus à la moelle et truffe, ou la noix de ris de veau croustillante.
Le chariot des fromages séduit les amateurs.
Pour le dessert, le délice de fraises des bois au mascarpone, le Pain de Gènes aux agrumes et chocolat ivoire, la feuilletine de praliné au chocolat, ou les fines feuilles de rhubarbe à l'amande et pamplemousse.
Le menu du déjeuner à 45 € est une bonne affaire, il est servi du lundi au vendredi, ce menu passe à 58 € boissons comprises.
À la carte comptez environ de 70 à 140 €.
Service de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h. Ouvert tous les jours, sauf samedi midi.
Accueil charmant et service de Grande Maison sous la Direction du très élégant Valentino Piazzi le directeur de l'hôtel; la présence de Jean-Paul Da Costa le directeur du restaurant est appréciée.
La carte des vins mérite les éloges, avec un vaste choix en Bourgogne et Bordeaux ainsi qu'une belle sélections de vins au verre.
Un petit salon est disponible jusqu'à 6 couverts.
Photos : 1 : Elégance et confort de la salle du restaurant - 2 : Les asperges vertes à l'orange sanguine - 3 : Avec le cabillaud poché raviolis de brocolis et truffe - 4 : Le pain de Gênes aux agrumes et chocolat ivoire - 5 : La salle du restaurant.
La Table du Lancaster
7, rue de Berri - 75008 Paris - Tel : 01 40 76 40 18
Publié le13 avril 2013
