Par Alain Fusion
Le restaurant L'AFFRIOLÉ du talentueux chef Thierry Vérola est devenu un classique des tables gastronomiques à prix de bistrot.
Dans son bistrot au décor coloré et au mobilier contemporain design, le chef réalise une cuisine inventive et sûre.
Après avoir côtoyé les plus grands - chez Senderens et chez Duquesnoy - Thierry Vérola offre à sa clientèle des plats succulents et riches en saveurs.
Pour mémoire, le chef a relancé les fameux "pets de nonne" qui font le bonheur des gourmands ; ce qui contribua à en faire le lauréat du Prix "Fooding 2000".
Selon la saison la petite carte - gage de fraîcheur des produits - annonce le tartare de saumon avec mesclun miel et moutarde, les savoureux oeufs brouillés aux épinards et champignons, les asperges blanches des Landes vinaigrette, le boudin noir aux pommes et oignons, le cabillaud en cocotte au fenouil, la daurade à la plancha avec oignons nouveaux petits pois et asperges vertes à la cuisson parfaite, la très fondante poitrine de porc caramélisées aux pleurotes, ou le pâté "Pantin" de coquelet au foie gras dans sa présentation à la façon des "grandes maisons".
Pour le dessert, la Tropézienne et granité cahaça s'impose facilement, mais la tarte au citron meringuée, le soufflé au chocolat et sorbet cacao, ou la soupe de fraises d'île de France ne se font pas oublier.
L'accueil charmant de Maria Verola et le service délicieux font plaisir à la clientèle de gourmets bien avisés.
Pour le déjeuner la belle formule à 26 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et le menu à 30 € pour entrée, plat et dessert sont de bonnes affaires qui attirent les voisins... mais pas seulement.
Le soir, on apprécie la formule unique à 39 € pour entrée, plat et dessert.
Le menu dégustation à 55 € servi à l'ensemble de la table fait le bonheur des gastronomes qui peuvent ainsi profiter d'un plus large éventail du savoir-faire du chef.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Les oeufs brouillés aux épinards et champignons - 3 : La daurade à la plancha avec oignons nouveaux petits pois et asperges vertes - 4 : Le pâté "Pantin" de coquelet au foie gras - 5 : La Tropézienne et granité cahaça.
L'Affriolé
17, rue Malar - 75007 Paris - Tel : 01 44 18 31 33
