Par Alain Fusion
Le très talentueux chef Christophe Chabanel est de retour à Paris après de nombreuses années passées en Afrique du Sud ; il a ouvert sontrestaurant INVICTUS le 5 février 2013, en lieu et place de "
La Table de Fès" longtemps tenu par Sylvie Aissa.
La présence à Paris de Christophe Chabanel qui a tenu au début des années 2000 les restaurants "La Dinée" et "Le Dandredin" proches de Balard, est une excellente nouvelle.
La carte annonce, selon la saison, la brandade de morue et émulsion d'ail avec pimentos del piquillo et sucrine, la salade de cocos et pistou et croustillant de poitrine de porc fondant, la Tatin d'endives et chèvre aux zestes d'agrumes, le boudin de noix de Saint Jacques est tendre dans un bouillon de légumes aux herbes et lait de coco bien parfumé, la joue de boeuf braisée avec long macaroni et jeunes légumes, le suprême de volaille et son savoureux cannelloni avec émulsion de champignons, le pied de porc entièrement désossé, ou le haddock poché et pommes Boulangère.
Pour le dessert, le Paris-Brest et glace expresso figure parmi les meilleurs, la soupe soufflée au chocolat et son sorbet, le millefeuille tiède aux gousses de vanille, ou le financier aux framboises et pistaches avec écorces de pamplemousse confites.
L'accueil charmant et le service délicieux de Carole font plaisir à la clientèle de gourmets chics et décontractés qui vient se régaler dans un salle lumineuse au décor contemporain.
Le restaurant est un coup de coeur pour la qualité de la cuisine servie, l'accueil et le service charmants et les prix épatants.
Pour le déjeuner la formule à 21 € est une bonne affaire.
Menu à 32 €. A la carte compter environ de 25 à 32 €.
Service de 12h à 14h15 et de 19h jusqu'à 22h. Fermé samedi midi, dimanche, lundi midi.
Photos : 1 : La salle du resturant - 2 : en pré-entrée le boudin de noix de Saint Jacques dans un bouillon de légumes aux herbes et lait de coco - 3 : La salade de cocos et pistou et croustillant de poitrine de porc - 4 : Le suprême de volaille et son cannelloni avec émulsion de champignons - 5 : Le Paris-Brest et glace expresso.
Invictus
5, rue Sainte Beuve - 75006 Paris - Tel : 01 45 48 07 22
