Par Alain Fusion
En plus des boutiques spécialisés en produits d'exception avec des saumons haut de gamme AUTOUR DU SAUMON est un charmant restaurant scandinave qui propose à sa clientèle un bel assortiment de salades et d'excellentes compositions à base de saumons, de caviar ou de harengs arrosés d'une bière suédoise, de vodka ou d'un petit verre d'aquavit.
La maison de Didier Trentacosta dispose de cinq boutiques à Paris, avec un restaurant intégré rue de la Convention et à Saint Paul afin de pouvoir déguster un repas sur place, midi et soir.
La carte annonce les oeufs de saumon sauvage et blinis, la fraîcheur de tourteau avec saumon fumé et agrumes est une réussite, la trilogie de taramas, la déclinaison de harengs marinés danois, l'assiette de saumon fumé ou mariné, le pavé de saumon mariné à l'aneth façon "Gilbert Bécaud" est parfaitement réalisé selon les règles de l'art, le dos de cabillaud sauce vierge, le coeur de saumon fumé et écrasé de pommes de terre tièdes à la crème.
Pour le dessert, les glaces et sorbets, l'omelette norvégienne, le fondant au chocolat glace vanille, ou le cheese-cake au speculos et caramel au beurre salé.
Les produits sont excellents, les assiettes généreuses comblent les appétits les plus exigeants, l'accueil et le service de Jonathan et de Lise mettent à l'aise et font plaisir. Avant de partir un passage par la boutique permet de faire le plein de ces délicieux produits pour se régaler à domicile.
Pour le déjeuner menu à 39 € avec une grande assiette, café ou thé gourmand et un verre de vin.
Le Menu du jour à 49 € avec caviar Baeri 10g, entrée, plat et dessert est une bonne affaire gastronomique.
Les salades composées à 19 € savent se faire apprécier ; les grandes assiettes à 29 € emportent tous les suffrages des amateurs.
A la carte compter environ de 31 à 57 €.
Service de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 22h30. Le dimanche ouvert de 12h à 16h.
La petite terrasse est bien agréable aux beaux jours.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : La grande assiette Autour du Saumon fumé, mariné, sashimi, tartare aux deux saumons - 3 : La fraîcheur de tourteau avec saumon fumé et agrumes - 4 : Le pavé de saumon mariné à l'aneth façon "Gilbert Bécaud" - 5 : Les beaux produits de la boutique.
Autour du Saumon
60, rue François Miron - 75014 Paris - Tel : 01 42 77 23 08
