Par Georges Kouassi
Andreas Mavrommatis, propriétaire, notamment dans le 5ème arrondissement, du
restaurant étoilé Mavrommatis, a rénové l’ancien Bistrot Mavrommatis Passy, situé au-dessus de la boutique traiteur, et devenu
Osmossi où comme dans ses autres établissements, il élabore des plats qui font les délices des papilles.
Dans un cadre élégant, aux tons beige, décoré de superbes photos en noir et blanc de
Nikos Aliagas, et une ambiance cosy, on se régale d’une savoureuse
gastronomie hellénique.
Ce premier vendredi d’octobre, on se délecte d’abord d’une généreuse « Salade crétoise » (Feta AOP, olive de Kalamata, tomate cerise, concombre, légumes croquants, biscotte crétoise à la farine d’orge) et d’un excellent et cuit à la perfection « Poulpe poêlé » (à l’huile d’olive, fava AOP de Santorin, tomate confite à l’origan, roquette).
On aurait pu également se laisser tenter par les autres belles suggestions : « Œuf bio » (Mollet, fondue d’aubergine, Feta AOP grillée et râpée, ciboulette), «Thon rouge» (en ceviche, houmous de pois chiches, légumes en pickles, sauce aux agrumes), « Halloumi AOP et Féta AOP grillés » (Gaspacho de tomate, fraise, poivron, concombre, condiment roquette/artichaut), « Aubergine » (confite aux herbes aromatiques, confit d’oignons, légumes de saison cuits à la broche, vinaigrette au Petimezi, condiment basilic), « Raviole façon spanakopita » (farcie aux épinards, poireau, oignon, fromages grecs).
Les plats qui nous sont ensuite servis sont tout aussi enthousiasmants : goûteuse « Moussaka traditionnelle » et délicieux et fondant « Magoulo stifado » (Joue de bœuf confite, boulgour, pistaches, raisins, sauce stifado).
Pour le plaisir, on citera les autres épatantes propositions : « Bar » (rôti au thym citron, pomme de terre safranée, piquillos, salicorne, jus vert végétal au romarin), « Kalamaria ghémista » (calamar farci aux petits légumes, riz et supion, épinard, jus de crustacés), « Moussaka de légumes » (gratin de légumes confits aux fromages grecs, concassé de tomate, légumes de saison), « Soudjoukakia » (boulettes de bœuf Label Rouge, concassé de tomate, cumin, riz), « Brochette de poulet fermier Label Rouge mariné » (servie avec légumes de saison au paprika fumé et riz pilaf aux pignons de pin ), « Brochette de gigot d’agneau mariné à l’ail doux et au paprika » (servie avec légumes de saison au paprika fumé et boulgour), « Brochette de gambas marinées à l’huile, citron et origan » (servie avec légumes de saison au paprika fumé et fondue de fenouil).
Les desserts sont au diapason : gourmand « Macaron aux pistaches d’Egine AOP » (ganache, praliné pistache, jus d’agrumes parfumé à la rose), délicat « Mahalepi » (crème de lait à la fleur d’oranger, pistaches).
On se serait aussi régalé du « Yaourt de brebis » (Granola aux fruits secs, miel de Crète bio, fruits de saison), du « Parfait glacé chocolat-pistache » (salade d’orange marinée à la cardamome), de la « Tarte façon kourabiedes » (crème d'amande amère et sorbet fraise), ou encore du « Manouri » (fromage au lait de chèvre et de brebis, miel forestier crétois, pistaches d’Egine AOP, fruits de saison).
La judicieuse sélection de vins grecs et de Chypre permet de beaux accord mets/vins.
A noter le service charmant et prévenant.
Elégance, saveurs, générosité : on s’empresse de réserver.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h15 et de 19h à 21h30. Fermé dimanche et lundi.
Carte de 51 à 66 €.
Formule déjeuner : Entrée + Plat à 36 € - Plat + Dessert à 32 €.
Osmossi Maison Mavrommatis
Au 1er étage de la boutique Mavrommatis
70, avenue Paul Doumer - 750116 Paris - Tél : 01 40 50 70 40
Photo du chef Andréas Mavrommatis par Stéphane de Bourgies
Octobre 2024
