Par Alain Fusion
Dans le restaurant LA BAUHINIA du Shang Palace, le chef étoilé Philippe Labbé reçoit le chef Lee Kim Chuan du Shangri La Hotel Singapour pour une semaine de gastronomie Singapourienne du mercredi 12 mars au vendredi 21 mars 2014.
La carte conçue spécialement propose une sélection de plats asiatiques authentiques où l'on trouve en particulier :
- NGOH HIANG
Rouleau de tofu et poulet mariné parfumé aux cinq épices,
- SALADE DE SEICHE ET LISERONS D’EAU
Salade de seiche, méduse, liserons d’eau, navet doux, carotte et ananas accompagnée d’une sauce «Hoisin» au sésame,
- BAK KUT TEH
Travers de porc dans un bouillon parfumé,
- LAKSA DE SINGAPOUR
Nouilles de riz servies dans un bouillon de lait de coco épicé, blanc de volaille, gambas, gâteau de poisson, pousses de soja , tofu soufflé et oeufs de caille,
-GAMBAS ÉPICÉES
Servies dans une sauce épaisse pimentée sucrée-salée, pain bun «mantou» frit,
- SAMBAL SINGRAY
Maigre poêlé, pâte de piment épicé, citron calamansi, riz blanc parfumé,
- TEOCHEW
Canard braisé, arachide, gâteau de tofu et piment au vinaigre, riz parfumé,
- SOURIS D’AGNEAU AUX ÉPICES
Choux chinois.
Le rouleau de tofu et poulet mariné parfumé aux cinq épices se comporte tout à fait honorablement même si le tofu n'est pas notre plat favori, mais on est venu pour déguster du vrai "local" ; alors que les gambas épicées servies dans une sauce épaisse pimentée sucrée-salée accompagnées de pain bun "mantou" frit sont en tous points remarquables, une assiette épicée et parfumée, parfaitement réalisée, c'est un plat signature qui mérite la visite.
L'accueil et le service sont dignes d'éloges, souriant en toutes circonstance, efficace, et de bons conseils.
A la carte compter environ de 47 € à 59 €.
La carte habituelle est également proposée avec son excellent menu à 48 €.
Pour le début du Week-end, la formule exclusive " SWIM & BRUNCH " commence par de longues brasses dans la splendide piscine de l’hôtel baignée de lumière naturelle... ensuite, les équipements dernière génération du fitness center sont à disposition avant de se relaxer dans la chaleur du hammam. Lorsque le soleil se montre la terrasse extérieure fleurie attire les amateurs de plein air.
Enfin, c'est sous la superbe coupole en verre du restaurant La Bauhinia que l'on se retrouve pour déguster le brunch aux saveurs françaises et asiatiques.
Offre valable chaque samedi matin jusqu’au 31 mai 2014.
Accès piscine et fitness center de 10h à 13h.
Brunch à La Bauhinia de 12h15 à 15h.
Formule à 200 € par personne, le nombre de places est limité.
Sur réservations uniquement au 01 53 67 19 78 ou par mail : healthclub.slpr@shangri-la.com
Photos : 1 : NGOH HIANG Rouleau de tofu et poulet mariné parfumé aux cinq épices - 2 : GAMBAS ÉPICÉES servies dans une sauce épaisse pimentée sucrée-salée, pain bun «mantou» frit - 3 : La salle du restaurant - 4 : La piscine - 5 : Entrée de l'Hôtel Sangri-La Paris.
La Bauhinia Shangri-La Paris
10, avenue d'Iena - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 91
