Il tourne, il vire, le testeur de restaurants fait son boulot. Il observe le petit monde de la gastronomie, déniche des trouvailles, parfois de la ferraille. C'est qu'on en mange de drôles de trucs quand on fait le cobaye. M'enfin bon! Mauricette était toute guillerette ce matin! "On va chez les p'tits jeunes" qu'elle a dit!
J'ai même cru que c'est elle qui invitait: ruse d'indien! "Un sioux et un sioux" qu'elle a dit.
Alors donc: Vanessa Robuschi et Xavier Pariente. Quelques-uns mesuraient comme un feu de paille leur table, un effet de mode comme la ville nous en gratifie en permanence.
Aujourd'hui "QUESTION DE GOÛT" est installée dans le peloton de tête des tables sérieuses. Carte ramassée, on y retrouve à chaque fois le même grain, la même tessiture des sauces fines et très courtes, distinction qui fait sa marque de fabrique avec le produit de saison. Les recettes de notre subtile cuisinière passée par Passédat et "Une Table au Sud" sont souvent des trouvailles.
Je ne vais pas tout lister mais le "grenadin de veau en croûte de sel, risotto de vieux Parmesan (16 mois) et poêlée de champignons" de Mauricette est une découverte. Plat épuré et enthousiasmant dans son élan généreux: 15,5/20. Je plonge la fleur au fusil sur "retour de chasse, coings poêlés et gratin de pommes Anna aux myrtilles". Un pavé de cerf en l'occurrence. Viande extra, la rustique et subtile préparation remporte mon suffrage. Quand copieux et finesse se tiennent la main! 15,5/20.
Nos desserts sont (aussi) de saison: "galette frangipane au chocolat" maison alors qu'on sait aujourd'hui que 80% des boulangers fourguent des galettes industrielles décongelées! Comme les croissants! Bref! 15/20.
Bel exercice de géométrie pâtissière que le "dôme marron passion". Je vous ferais bien goûter, vraiment, mais de chance, j'ai tout fini! Rôôô… 15,5/20.
Service vif faussement distant et qui a l'œil du pro. Voici une sorte de "club de remise en forme" pour chasseurs de bonnes tables! Et ils sont nombreux dans la ville! Les gourmets, pas les tables de ce niveau!
Chef: Vanessa Robuschi
Second: Damien Guyot
Accueil 15/20. Service 15/20. Rapport qualité prix 15/20. Cadre 16/20. Pain 15/20. Café Malongo 1,8€ 15/20. Toilettes 15,5/20.
Formule 14,50€ midi du lundi au vendredi. Menu 29€. Carte. Brunch buffet à discrétion 18€ le dimanche 10h30/14h30 (réservation obligatoire). Groupes 40 personnes. Deux salles. Fermé dimanche soir, mardi soir et tout le mercredi. Véranda fermée chauffée vue mer. Réservation conseillée.
Question de Goût
145/147 avenue Joseph Vidal
13008 MARSEILLE
Tél. : 04.91.73.59.08 et 06.88.11.26.97
