Par Alain Fusion
Ce beau restaurant est l'annexe du talentueux chef Guy Martin, qui exerce son excellence gastronomique au Grand Véfour, le restaurant historique du Palais Royal.
Ici, tout a été refait, à commencer par un décor épuré, là où jadis le Tout-Montparnasse artistique retrouvait les Russes Blancs en exil à Paris. Nouveau changement d'orientation en septembre 2012, le restaurant étoilé "Sensing" devient GUY MARTIN ITALIA et propose une carte de gastronomie italienne.
Côté cuisine le chef Fabrizio La Mantia dirige la cuisine de Guy Martin Italia, secondé par la jeune chef Michela Giusti.
Selon la saison la carte de Guy Martin Italia annonce les antipasti, le carpaccio de boeuf "Cipriani", la Burrata del Puglie et Culatello, l'assortiment de charcuterie, les gnocchis de Sardaigne, les spaghettis aux palourdes, les pâtes au pesto, le risotto au safran et girolles, le filet de rouget à la mode de Gênes, le boeuf braisé au Barolo et polenta, la côte de veau à la milanaise, ou le poulet mariné haricot coco et tomate.
Pour le dessert, la panna cotta à la mangue et à la vanille, le tiramisu au café, ou le gâteau de Mantova avec sabayon au Marsala.
L'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction de Sophie Jousseaume font plaisir à une clientèle sérieuse de gourmets raffinés.
La décoration élégante et moderne du restaurant est signée par Jérôme Faillant-Dumas ; les tables en sycomore, les sièges confortables, le comptoir en albâtre lumineux, la vitrines où les carafes Baccarat s'exposent, l'éclairage soigné, la décoration florale contribuent au chic contemporain tout en respectant le passé du lieu.
À la carte comptez environ de 30 à 55 €
Le Menu du déjeuner à 50 €, avec vin, eau et un café ou thé est servi à l'ensemble de la table.
Le Menu du dîner à 75 € est servi à l'ensemble de la table. Menu dégustation à 85 €.
Service tous les jours, de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Burrata del Puglie et Culatello - 3 : Les spaghettis aux palourdes - 4 : Le boeuf braisé au Barolo et polenta - 5 : La panna cotta à la mangue et à la vanille.
Guy Martin Italia
19, rue Bréa - 75006 Paris
