tout comme pour le projet d’une activité professionnelle rémunérée dans une entreprise, il est souhaitable et nécessaire de disposer de la meilleure formation possible et de préférence d’obtenir un diplôme de fin d’étude.
Cela est bien entendu le cas pour l’obtention du
cap cuisine d’autant plus que cette formation professionnelle indispensable peut s’acquérir à distance grâce à internet pour mettre en place un choix de vie ou une reconversion, en prenant en compte le rythme de travail à produire en fonction des disponibilités de notre emploi du temps pour concilier la vie personnelle familiale et les études, voire une activité professionnelle en cours, ou tous simplement d’un éloignement géographique des centres de formation.
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle -CAP- en cuisine est un diplôme reconnu qui atteste des compétences acquises dans le domaine de la cuisine qui s’avère nécessaire pour exercer le métier de cuisinier.
De nombreux thèmes composent le contenu du travail pendant le temps des études, on citera en particulier, parmi d’autres :
- Avoir une bonne connaissance des produits alimentaires et des divers ingrédients pour la composition des recettes et confectionner les plats en fonction des saisons.
- Maîtriser les différentes méthodes de cuisson et de températures, pour les viandes, les poissons, les fruits de mer, les légumes, tout comme pour les assaisonnements, les jus et les sauces, sans oublier les fruits.
- Veiller à la présentation harmonieuse des plats dans les assiettes à servir aux clients. Respecter les interdits alimentaires et les risques d’allergies.
- Etre attentif à la stricte sécurité alimentaire et aux règles d’hygiène qui sont impératives et nombreuses dans ce secteur.
- Savoir s’organiser et gérer une cuisine pour les achats et pour le bien être du personnel.
- Préparer les menus et le contenu de la carte en fonction des saisons et des achats en tenant compte de la sélection des divers fournisseurs.
- Disposer des outils et du matériel de travail entretenus tous les jours dans un état de propreté impeccable.
- Veiller à la conservation des aliments, à la bonne température de la chambre froide, à l’étiquetage et aux dates d’utilisation.
Savoir cuisiner et connaître de bonnes recettes gourmandes ne suffit pas pour diriger une cuisine et les équipes d’un restaurant. Le travail d’un cuisinier professionnel a peu de rapport avec de bonnes dispositions culinaires que l’on peut pratiquer en famille ; il faut connaître, appliquer et respecter des normes précises pour éviter tous risques pour les clients.
Afin de commencer une formation digitale il est indispensable de disposer de matériel, à commencer par un bon couteau, une poêle et un four, en cas de besoin une liste des ustensiles pourra être fournie.
Il faut un délai minimum de 6 mois pour passer le CAP de cuisine, dans certains cas cela peut aller jusqu’à 2 ans selon la disponibilité de chacun. L’inscription au cycle d’étude se fait en ligne à tout moment de l’année, avec un accompagnement pour les démarches.
Il existe plusieurs modules de formation selon les goûts et les aptitudes de chacun :
- Cuisine
- Commis de cuisine
- Cuisine végétale
- Pâtissier
- Boulanger
La formation prépare à l'examen du CAP Cuisine, un diplôme d'État de niveau 3, reconnu en France.
Ensuite, la passion du métier viendra tous les jours compléter les connaissances acquises.
