Par Alain Fusion
Régis Flagel est un serial entrepreneur, amoureux de la fabrication artisanale des crêpes, dans le respect de la tradition familiale.
Il a installé sa première adresse en 2013 sur la place du marché, toujours très animée.
Les crêpes et galettes sont préparées à partir de produits de qualité achetés sur les marchés. Les recettes sont élaborées autour de produits régionaux et des incontournables bretons, comme le sel de Guérande ou la farine de blé noir du "Moulin de la fatigue". Tout est fait maison, le chocolat, le caramel, la chantilly ; la pâte est tournée à la main, pas de robot, pas de machine.
La carte annonce les galettes au blé noir bio, beurre, de 4 à 11,50 euros ; ou complètes de 11,50 à 12,50 euros : jambon, oeuf, emmenthal ; Champignons ; Andouille ; Poireaux. Des spécialités aux intitulés humoristiques : Chic en ratatouille ; Brie Gite Bar d'Aubergine ; James Bo11ze ; Demain Régime : Reblochon, pomme de terre, crème, oignons confits et lardons ; Saumon et Garefunkel ; ou Monsieur Seguin.
Et bien entendu les crêpes classiques au froment, de 3,90 à 11,50 euros : beurre sucre ; chocolat maison ; confitures de chez Nicolas Bernardé ; caramel au beurre salé, Orange ou citron ; crêpe Suzette sucre et Grand-Marnier flambé au jus d'orange ; Banane chantilly et chocolat ; ou ananas poêlé avec glace coco et coulis passion.
Salades composées à 13,50 euros ; Menu de 14 à 19 euros avec cidre ou Breizh Cola inclus.
En outre, sur l'avenue des Champs-Elysées, la Brasserie chic Le Fouquet's propose dans son corner de vente à emporter les crêpes de 011ze de Régis Flagel. Crêpes entre 4,50 et 10 euros. Ouvert tous les jours de 12h à 22h. Depuis les incidents du samedi 16 mars 2019 et le sacage de la luxueuse brasserie, le Corner Fouquet's reste la seule enseigne Fouquet's sur l'avenue.
Le Corner du 011ze - 95, avenue des Champs Élysées - 75008 Paris
Photos : 1 : La salle de la crêperie - 2 : Galette complète : jambon, oeuf, emmenthal - 3 : Demain Régime : Reblochon, pomme de terre, crème, oignons confits et lardons - 4 : Crêpe Suzette sucre et Grand-Marnier flambé au jus d'orange - 5 ( Aurélia C. ) : Le food truck.
Créprie O11ze
11, place de la Liberté - 92250 La Garenne Colombes - Tel : 09 83 34 44 93
D'autres adresses à La Garenne Colombes, Levallois Perret, Colombes, mais aussi à Rabat, Cape Town, Catanzaro Lido, et le food truck.
