Par Alain Fusion
Installé en centre ville de Vincennes, L'HEDONISTE remplace le restaurant
Il Cavoletto depuis le début octobre 2011.
Ouvert par le chef Arnaud Parage, qui a travaillé
Au Vieux Chêne et au
Gourbi Palace et Aymeric le chef pâtissier qui a travaillé
Au Père Lapin.
Le chef propose une cuisine du marché évolutive exprimée dans une carte qui annonce la brouillade d'oeufs tomate et basilic, les ravioles de langoustines jus au miso et à la citronnelle, la poêlée d'encornets avec une vraie piperade, l'andouille poêlée avec poireaux à la sarriette et galette croustillante, la blanquette de veau à l'ancienne, le croustillant de boeuf au cidre avec Royal gala et carottes braisées, ou le saumon d'Ecosse basse température et riz vénéré aux condiments.
Pour le dessert, les bananes flambées au vieux rhum et spéculos, le chocolat noir 64% avec un coulis passion, ou le minestrone de fruits avec sorbet hibiscus et cristalline de rose.
L'accueil charmant et le service délicieux d'Aymeric mettent tout de suite à l'aise les clients qui entrent dans cette petite salle pimpante, aux murs clairs, avec un parquet, une grande baie vitrée et des miroirs.
A l'ardoise, pour le déjeuner formules à 18 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; à 19,50 € pour plat et café du gourmet ; et menu à 22 € pour entrée, plat et dessert.
Servis midi et soir, à choisir dans le menu-carte, formule à 24 €, menu à 30 € et menu avec fromage à 34 €.
A la carte compter environ de 25 à 57 €.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Les ravioles de langoustines jus au miso et à la citronnelle - 3 : La blanquette de veau à l'ancienne - 4 : Les bananes flambées au vieux rhum et spéculos - 5 : Grande baie vitrée.
L'Hédoniste
26, rue de Montreuil - 94300 Vincennes
Tel : 01 43 74 98 62
