Par Margaret Kemp
Fouquet's caviar est né de la rencontre entre ce produit d'excellence, élaboré par Caviar de France et Anthony Danno et Pascal Feray, deux jeunes passionnés des bons produits. "
C'est une rencontre raffinée, dédiée au plaisir et à la passion, nous avons repris la pisciculture du Moulin de la Cassadotte en 2006", expliquent les deux compères.
Le Moulin de la Cassadote est situé sur la commune de Biganos, au fond du beau Bassin d'Arcachon. Ce moulin, construit en 1804, est aujourd'hui non seulement une pisciculture de truites, mais également un des hauts lieux de l'élevage d'esturgeons et de la production de caviar en Aquitaine.
Fouquet's vous invite, dès le 17 octobre, à découvrir, déguster ou à emporter les perles noires dans les brasseries Fouquet's de Paris, Toulouse et Cannes. Avant d'être inscrit à la carte des autres établissements Lucien Barrière Hôtels & Casinos, et aussi en vente en ligne.
A Paris Jean-Yves Leuranguer, super-chef de cuisines au Fouquet's depuis 1996 (ex- Hôtel Martinez, Cannes avec Christian Willer). "
C'est un produit d'exception, unique, la parfaite expression d'un caviar d'élevage affiné pendant plusieurs mois en chambre froide qui lui permet de développer des arômes puissants proches de ceux des plus grands caviars sauvages", explique le chef Leuranguer, MOF depuis 1996 le chef propose une carte remarquable. On peut déguster au Fouquet's le Merlan Colbert comme l'aime Robert Hossein. Les ravioles de homard "Jean Todt" émulsion de crustacés ou le Palet au chocolat Valrhona des César.
Avec le caviar il va tout de suite inscrire à la carte les plats creatifs et originaux.
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Avec les jolis grains tout à la fois croquants et fondants, ses arômes puissants et sa magique persistance, le déguster, c'est prendre le temps de faire rouler ses grains sur la langue, de les laisser fondre lentement pour donner la parole à ses arômes. De délicieuses notes iodées, beurrées et noisetées. Flirter avec le divin", propose le chef.
A noter : to be taken without moderation, avec des blinis tiède du chef et de la champagne Ruinart.
Boite 30g : 77€
Boite 50g : 125€
Boite 100g : 240€
Livraison en 24 heures
En vente en ligne :
Caviar de France.
Fouquet's Barrière Hotel & Restaurants
99 avenue des Champs Elysées, 75008
T: 01 40 69 60 50
