Tous les jeudis, à partir de 19h, les amateurs de cuisine bourgeoise française sont conviés à participer à une expérience inédite : déguster
quatre accords Mets/Cocktails, au
Bar mythique du Gallopin
Matthieu Bucher annonce vouloir “
Faire plaisir à nos clients, en leur permettant de redécouvrir l’extraordinaire patrimoine culinaire français, c’est ce qui nous motive”.
C’est dans cet esprit qu'ont été imaginés les diners “Accords mets/cocktails” du jeudi, au
Bar du Gallopin. Seules six places sont prévues au comptoir par session, pour une expérience de dégustation originale et intimiste animée par
Mathieu Scherrer, chef cuisinier de la brasserie du Gallopin et
Stanislas Jouenne, le bar tender attitré de la Brasserie.
Composition du Menu et des cocktails avec le Calvados :
1. Jaune d'oeuf confit au sel fumé, neige de camenbert et chapelure de Sarrazin grillé :
Calgroni : Calvados, Salers, Dolin rouge, Vin de Noix et liqueur de Denoix. Servi avec une cuillére de raisin mouillé au Calvados.
2. Oreiller de la Belle Aurore, Pickles de reinettes & Patissons au Vinaigre de cidre.
Grognard Cocktail : Calvados, Dolin rouge infisé aux Pruneaux et épices, Noyau de Poissy, Cocktail Bitters, Crustas de Cacahuétes grillés lards & graine de Chia.
3. Fricassée de Saint-Jacques à la Normande, crêpes dentelle craquante.
Calvados & basilic Sour : Calvados, jus citron jaune frais, simple sirop, Feuilles de basilic fraîche, Absinthe, blanc d'oeuf.
4. Joue de Boeuf Rossini confite au vin rouge & calvados.
Suisse Normande : Calvados, Vin blanc Côtes du Jura, Dolin rouge, Essence de Câpres.
5. Pomme au four rôtie au four sur brioche, crème Isigny et caramel.
Calva Brulot : Eau vie de Mirabelle, Liqueur de Coing et Calvados, expresso allongé.
Le menu est à 70 euros pour
4 plats et 4 cocktails : amuse-bouche (qui est quand même copieux !), entrée, plat, dessert
C’est le soir uniquement, le jeudi, toutes les semaines sauf exception comme pendant les vacances scolaires ou à la période des fêtes à partir de mi-décembre.
Brasserie Le Gallopin
40, rue Notre Dame des Victoires - 75002 Paris - Tel : 01 42 36 45 38
