Par Alain Fusion
Le restaurant parisien de
Jean-Georges Vongerichten, Chef reconnu et couronné de lauriers aux Etats-Unis est ouvert depuis Octobre 2001.
Le chef multi étoilé possède dix-sept restaurants dans le monde.
À Paris, dans le quartier très chic du rond-point des Champs-Elysées, il propose à une clientèle élégante et en vue, une cuisine moderne composée de plats aux saveurs mélangées dans un beau décor design et épuré signé
Christian Liaigre.
Venez vous régaler avec les réalisations expertes du
chef Wim Van Gorp qui maîtrise les spécialités de Jean-Georges, telles la pizza à la truffe noire et fontina, l'oeuf poché et truite fumée dans une émulsion au raifort et wasibi, le sashimi de boeuf avec gratin de pommes de terres et herbes fraîches, le rouget barbet et son carpaccio de légumes avec condiments au kumquat, la daurade aux épices et bouillon aigre-doux, le fameux burger au cheddar et oignons croustillants avec des pommes frites ou l'assortiment harmonieux de la "black plate" où chaque bouchée est accompagnée de sa sauce parfumée.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le cheesecake à la crème fraîche et sorbet au coing, la panna cotta au lait de coco avec des figue marinées et sorbet à la mûre, le gâteau tiède au chocolat avec sa glace vanille et tuile vanillée, ou le soufflé à la châtaigne et glace caramel.
Le
restaurant Market est dirigé avec tact et délicatesse par
Eric Precigoux, un élégant maître de maison qui connait son
Tout Paris .
Pour les vins, laissez vous guider par l'excellent Patrice Aignan-Lassagne et ses bonnes suggestions pour trouver les meilleures bouteilles ou juste un verre de
Clos de Papillon Savennières 2000 blanc, ou
Domaine Jean Bousquet Malbec 2007 rouge.
L'accueil délicieux au déjeuner par la charmante Angel Angevin et prévenant le soir de Jean-Baptiste Astier sont appréciés par la clientèle internationale exigeante ; l'ensemble du service est adorable.
Le décor très élégant de ce bel espace est particulièrement sobre dans les tons de beige, gris et blanc avec des objets d'art, des masques "art premier", des fauteuils confortables et une lumière soignée. En revanche, la salle est parfois bruyante.
Le menu à 34 € avec 2 plats, est servi au déjeuner et pour le dîner, mais de 19h à 20h30 pour les avant spectacles et de 22h30 à 23h30 pour les après spectacles, sauf le samedi soir. Ce menu plus un dessert est à 43 €.
À la carte comptez environ de 36 à 80 €.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 23h30. Brunch le samedi et dimanche de 12h à 16h30.
Les formidables qualités de l’établissement en font une destination indispensable pour les gourmands et l'adresse privilégiée des rencontres amicales entre gourmets.
Photos : 1 : Le confort de la salle - 2 : La pizza à la truffe noire et le sashimi de bœuf - 3 : L'oeuf poché et truite fumée dans une émulsion au raifort et wasibi - 4 : Le burger au cheddar et oignons croustillants avec des pommes frites - 5 : La salle du restaurant.
Market
15, avenue Matignon - 75008 Paris - Tel : 01 56 43 40 90
janvier 2009
