Par Georges Kouassi
En plein cœur du 2ème arrondissement, à quelques pas de la rue Réaumur, le Klay Saint-Sauveur, situé au-dessus de la célèbre salle de sport, propose à une belle clientèle une inventive et délicieuse cuisine.
L’on est d’emblée séduit par le cadre, notamment la magnifique salle sous la verrière, au style tropical (grandes plantes exotiques, ventilateurs aux larges pales,..) et par l’impeccable et chaleureux accueil, ce mercredi midi-là, de la pétillante Maëlyss.
Dans ce superbe décor, après avoir siroté un des excellents cocktails maison, l’on optera, au déjeuner, pour la très intéressante formule entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour (23 €) ou pour entrée du jour + plat du jour + dessert du jour (27 €) ou pour les alléchantes suggestions de la carte.
En entrées (11 à 15 €) sont inscrits, ce mois-ci, des « Couteaux Beurre Persillé », un « Carpaccio de Bar » (gelée coco, vinaigrette passion), des « Cannelloni Courgette & Crabe » (avocat, mangue, agrumes, vinaigrette passion), un « Œuf Parfait, Carotte et Gingembre » (zeste citron vert, amande) et des « Ravioles Chèvre Frais » (mousseline de betterave, choggia, espuma basilic).
Parmi les 7 plats (18 à 29 €), on citera le « Pavé de Cabillaud Thaï » (bouillon de légumes, nouilles chinoises), le « Mi-Cuit de Thon Sweet & Sour » (petits légumes, purée de betterave, sésame), la « Souris d’Agneau de Sept Heures » (légumes de saison), le « Filet de Poulet Jaune Fermier Façon Tigre » (échalotes, citronnelle, cacahuètes, ciboulette, riz vénéré) ou encore le « Filet de Bœuf Bio Maine & Loire » (purée, sauce au poivre noir Sarawak).
Une judicieuse sélection de vins (29 à 98 € la bouteille) avec des possibilités au verre (8 à 12 €) permet de déguster, notamment, des Bordeaux, des Bourgogne, des vins du Languedoc, du Rhône, de Loire, de Provence, d’Espagne et aussi des vins d’Afrique du Sud et de Nouvelle Zélande.
Pour ce déjeuner, l’on se délecte d’abord du fin « Carpaccio de Bar » et de sa gelée de coco et des goûteuses « Ravioles Chèvre Frais » que l’on accompagne d’une jolie découverte, un Chenin Forrester 2016, vin blanc sud africain, sec et très aromatique.
On se régale ensuite de l’exquis « Mi-Cuit de Thon Sweet & Sour », à la cuisson précise, et du tendre et savoureux « Filet de Poulet Jaune Fermier Façon Tigre » qui enchante nos papilles.
On termine en toute gourmandise ce très bon déjeuner par un épatant « Fondant au chocolat » et une formidable « Pavlova Mangue & Coco » (meringue, crème légère, mangue, coco) où l’alliance des saveurs fait merveille.
L’on conseillera de réserver une table dans cet établissement qui par son décor et la qualité de sa cuisine mérite amplement son succès.
Ouverture tous les jours de 12h à 23h.
Photos : 1 : La décoration de la salle sous la verrière - 2 : Carpaccio de Bar - 3 : Mi-cuit de thon Sweet & Sour - 4 : Filet de poulet jaune fermier façon Tigre - 5 : Fondant au chocolat.
Klay Saint-Sauveur
4 bis, rue Saint-Sauveur - 75002 Paris - Tél : 01 40 26 69 66
