Le très talentueux chef aux 3 étoiles Eric FRECHON présente le livre des principales recettes de son oeuvre gastronomique proposées dans le restaurant Epicure au Bristol.
Dans cet ouvrage superbe le chef présente des plats emblématiques de sa cuisine et de l'oeuvre d'une vie.
Lisons ci-dessous le texte où, par sa plume, il exprime ses sentiments :
Voilà déjà deux ans, j’ai éprouvé l’envie de raconter ma cuisine autrement. Telle que je la perçois : rigoureuse, goûteuse, gourmande, créative, passionnée, libre et surtout affranchie.
Affranchie de règles, de contraintes, pour ne garder que l’essence de la création. Sans fioritures.
J’ai décidé d’embarquer dans cette aventure une équipe bienveillante au talent immense, mais avant tout des hommes et femmes, qui chacun dans leur savoir-faire, ont une exigence de perfection égale à celle que je recherche chaque seconde depuis 35 ans : Benoît Linero à la photographie, Charlotte de la Grandière au stylisme, Dune Lunel à la maquette, Francois-Régis Gaudry et Emmanuel Rubin à la préface, Sylvie Gauthier aux textes, Suyapa Hammje à la Direction littéraire. Et parce que je voulais que cet ouvrage soit le prolongement des valeurs qui sont les nôtres, Print Model qui a fait des « beaux livres » sa signature, a imprimé cet ouvrage en France, dans le Doubs, en utilisant un process unique spécialement conçu pour l’occasion.
60 recettes jalonnent ces pages. Il y a bien évidemment les grands classiques qui ont fait ma réputation, mais il y a aussi toutes ces créations dont on parle peu.
Je ne concevais pas me présenter devant vous avec un ouvrage élitiste, tellement éloigné de ma vision de la cuisine et de ce que je suis. Nous avons œuvré pour qu’il soit proposé à un prix accessible.
Ce livre est fondamentalement à l’image des valeurs qui m’animent depuis toujours : humble, sincère, droit et vrai, avec la volonté farouche d’offrir à ceux qui lisent ou goûtent ma cuisine un grand moment de bonheur.
J’espère que vous prendrez autant de plaisir à parcourir cet ouvrage que j’ai eu de bonheur à le faire.
Passionnément et sincèrement,
Éric Frechon
Editions Solar - Sortie le 13 octobre 2016 - 60 recettes - 160 pages - 59 euros.
- Photographies : Benoît Linero
- Stylisme : Charlotte de la Grandière
- Direction artistique : Dune Lunel
- Direction littéraire : Suyapa Hammje, Solar Editions
- Préface : François-Régis Gaudry & Emmanuel Rubin
- Fabrication : Céline Premel-Cabic
- Gravure et impression : Print Model
Eric Frechon Epicure Le Bristol
112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris - Tel : 01 53 43 43 40
