Deux produits d'exception à découvrir.
Par Margaret Kemp
Bread & Roses, l'adresse chic parisienne qui régale les gourmets, complète son offre de produits sélectionnés auprès des meilleurs artisans pour vous fait découvrir le jambon Monsalud Iberico de Bellota DO d'Extramadura.
Selon Philippe Tailleur, fondateur de Bread & Roses, epicerie fine, boulangerie, pâtisserie, salon de thé, "la cuisine, c'est de la restitution, pas de la transformation. C'est préserver le goût originel des produits".
Donc Monsieur Tailleur est tres fier de présenter ce jambon de la maison espagnole Monsalud, située dans le Sierra de Montanchez. "Monsalud élève ses propres porcs en plein air, trois milles cent par an seulement dont la race 100% pure ibérique, unique au monde, assure au jambon une onctuosité, une texture et un parfum incomparables", dit-il.
Les pâturages d'Extramadura étant reconnus "Appellation d'Origine Protégée" par l'Union Européenne depuis 1996. L'assiette dégustation consommée sur plat est 28€.
Avec ce jambon affiné durant trente-six mois Monsieur Tailleur propose un autre produit d'exception, Côte-Rôtie 2009 de Jean-Michel Stephan (69€). "Un vin naturel, à découvrir absolument". Jean-Michel Stephan est une étoile montante de l'appellation Côte-Rôtie. Sur seulement 4,5 hectares il produit un vin de grande classe où l'élégance et la finesse prédominent sur une matière bien présente. Du cassis, de la mûre, des épices douces, réglisse, cannelle, de la violette ainsi que des notes chocolatées se mélent aux touches boisées formant un ensemble riche et harmonieux.
Délicieuse avec le pain du fournil Bread & Roses. Le fournil, installée dans la boutique rue Madame, produit chaque jour vingt-quatre sortes différents fait avec la farine bio. On trouve les pains B & R aussi dans les beaux établissements parisiens : Le Fouquet's, Les Fougères, La Maison du Caviar, Le Waknine, ou encore le restaurant de l'hôtel Bel Ami.
Bread & Roses Rive Droite
25, rue Boissy d'Anglas 8th
T: 01 47 42 40 00
Ouvert de lundi au vendredi de 8h à 22h
et le samedi de 10h à 20h
Bread & Roses Rive Gauche
62, rue Madame, 6th
T: 01 42 22 06 06
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h15
