Chaque année la fête des amoureux arrive le 14 février, le jour de la
SAINT-VALENTIN. En 2024 elle survient le mercredi 14 février.
La tradition de la Saint-Valentin est connue et célébrée dans le monde entier et avec l'aide de Cupidon ailé lançant sa flèche dans le coeur de l'être aimé les amoureux marquent leurs voeux de Bonheur ; un instant de plaisir à partager dans un très bon restaurant avec un menu mémorable.
L’amour comme un refrain que l’on célèbrera encore cette année dans les délicieuses « Maison Guy Martin » à l’occasion de la Saint-Valentin.
Cinq maisons et Cinq invitations à déguster, avec passion, un scénario gourmand écrit et mis en scène par l’un des plus grands chefs français. En amoureux, évidemment…
LES PLAISIRS DÉLICATS DU GRAND VÉFOUR (photo)
Au Grand Véfour, dans l’une des plus belles salles à manger française, installée depuis 1875 à côté du Palais Royal, les couples auront droit de goûter aux plaisirs iodés d’une dorade royale ou d’un dos de cabillaud. Une cuisine conviviale mais toujours exigeante dans un cadre somptueux. Fresques, boiseries et perspectives, Le Grand Véfour s’est affranchi du protocole pour mieux partager son héritage et sa passion.
Menu de la Saint-Valentin du Grand Véfour : 105 euros.
- Oursin, gel de Champagne rosé Veuve Clicquot, mousseline de pomme de terre,
- Emincé de noix de coquilles Saint-Jacques, vinaigrette aux fruits de la passion, graines de chia,
- Filet mignon de veau clouté de truffes noires, coeur d’artichaut en fine purée et foie gras,
- Le Saint-Valentin coco ananas, sorbet exotique,
- Petits fours et chocolats.
Le Grand Véfour - 17, rue de Beaujolais - 75001 Paris
ROMANCE IODÉE À LA MÈRE LACHAISE
Dans une ambiance de bistro-guinguette version « méditerranéenne », la dernière-née des maisons Guy Martin, l’amour plein de fraîcheur rimera avec celle de la cuisine et les belles fresques contemporaines colorées qui courent le long des murs évoquant la Méditerranée des années 30, mais rappelant aussi les bistrots parisiens de la grande époque.
Menu de la Saint-Valentin La Mère Lachaise : 49 euros
- Huître gratinée au champagne Moët et Chandon,
- Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques,
- Homard poché aux épices tandoori, mousseline de patate douce et gingembre
- Filet mignon de veau en croûte de noisettes, gratin de pomme de terre et potimarron truffé
- Pavlova aux saveurs d’Orient
La Mère Lachaise - 78, boulevard de Ménilmontant - 75020 Paris
AMOUR ET CONVIVIALITE CHEZ A NOSTE
A Noste, à deux pas du Palais Brogniart, c’est un peu la table des copains avec ses volumes d’un beau loft industriel et son caractère bien trempé des cantines du sud-ouest. Mais le 14 février ce sera surtout un rendez-vous amoureux autour du bien manger, du bien boire, de la convivialité par la magie d’un repas, aux saveurs basques et d’ailleurs, à partager.
Menu Saint-Valentin A Noste, 40 euros, à partager :
- Carpaccio de daurade, vinaigrette agrume au piment d’Espelette, pomme granny Smith, grenade
- Fondant de boeuf, sauce vin rouge, poireaux poêlés, échalotes rôties, vierge de pomme verte, gingembre, soja
- Arbre en chocolat, crème praliné, poire pochée aux épices, crumble amande cacao
A Noste - 6bis, rue du Quatre Septembre - 75002 Paris
LA DELICATESSE D’UNE IDYLLE CHEZ PASCO
Pasco est un classique du quartier de la Tour Maubourg, une adresse privilégiée et baignée de lumière. Dans ce lieu paisible et résolument parisien faisant face à l’histoire de France, les bâtiments de l’hôtel des Invalides, il sera fait aux amoureux la part belle à une cuisine délicate.
Menu Saint-Valentin (90 euros), accords mets vins (120 euros) :
- Coupes de Champagne ou thé glacé & mise en bouche
Entrées
- Carpaccio de Saint-Jacques, champignons crémeux, Caviar Osciètre Maison Kaviari, vinaigrette montée / Verre de Chablis AOP 2022, Domaine Christophe Patrice Chardonnay
Ou
- Foie gras de canard mi-cuit légèrement poêlé, bacon, caramel à l’estragon / verre de Sauterne AOC 2019, Carme Rieussec/ Sémillion, Sauvignon blanc, Muscadelle
Plats
- Poitrine de volaille farcie foie gras et truffes, carottes confites, légumes d’antan, jus truffé / Primisimo 2021, Maison Guy Martin
Ou
- Dos de bar sauvage snacké, fumet des arrêtes aromatisé à la cardamone, poireaux, radis noir, navets fanes glacés / Pays d’Oc IGP 2022, Secret de Lunes Viognier
Desserts
- Moelleux au chocolat, Caraïbes et et Guajana, glace vanille / Maury 2018, Domaine Serre Romani
Pasco - 74, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris
UNE SAINT-VALENTIN QUI SWING CHEZ AUGUSTIN À MONTPARNASSE
L’ambiance chaleureuse et villageoise perdure, l’esprit jazzy plane encore et les théâtres font toujours la réputation du quartier. Passionné d’art et de musique, Guy Martin ne pouvait qu’investir les lieux. Chez lui, gourmands-gourmets et fêtards trouveront toujours à se sustenter. Le chef se met au diapason et joue une partition sans fausse note.
Menu Saint-Valentin Augustin, 65 euros:
Apéritif Coupe de champagne Moët et Chandon
Amuse-bouche
- Raviole de crabe, estragon, bouillon de carapaces
Entrées
- Carpaccio de coquille Saint-Jacques, fruit de la passion
ou
- Velouté de potiron aux châtaignes et noisettes
ou
- Foie gras de canard mi cuit aux figues
Plats
- Dos de bar snacké, wok de légumes, sauce vierge
ou
- Magret de canard rôti sur la graisse, polenta, jus pointu aux oranges
ou
- Filet de boeuf grillé, pommes grenailles, fricassée de champignons
Desserts
- Cheesecake, citron vert, spéculos
ou
- Entremet au chocolat, crème anglaise à la vanille de Tahiti
Augustin - 79, rue Daguerre - 75014 Paris
