Par Alain Maurice
Ce qui rend ce restaurant unique, c'est d’abord le lieu qui l'héberge : Molitor. Entre les courts de tennis de Roland-Garros et le Parc des Princes, sa piscine Art Déco est, dans les années 1920, la plus courue de Paris. On la surnomme « le paquebot blanc ». Fermée en 1989 et inscrite au titre des monuments historiques, elle devient un temple de l'underground parisien. Molitor a traversé les époques, se réinventant au gré de la vie parisienne. Il y avait toujours une raison de venir à Molitor.
Aujourd’hui c’est un hôtel 5* du groupe Accor qui accueille les adeptes de bien-être, d’évasion… et de gourmandise. On y trouve toujours la piscine, mais aussi un bar, un rooftop… et la BrasserieMolitor jouxtant le bassin extérieur (45 mètres de long et 27° toute l’année).
Ce
restaurant à Paris est calme, agréable, élégant, l’ambiance conviviale. Des œuvres de jeunes designers créent une atmosphère contemporaine, chic et exclusive. On croise des célébrités.
Le nouveau chef exécutif Gregory Gbiorczyk, passé par le Bristol, le George V ou encore Lucas Carton, propose à ses convives des classiques de la brasserie française, authentiques mais avec une approche moderne et créative. Saisons après saisons, on retrouve des saveurs, des textures, des souvenirs d’enfance. Les produits sont français, les circuits courts, les recettes simples mais raffinées. On sirote un cocktail, les pieds dans l’eau, avant de passer à table.
Le midi, « les plus pressés » optent pour la formule à 49 €, comprenant entrée + plat + dessert; entrée + plat ou plat + dessert à 39 €. On apprécie une gaufre de pommes de terre tiède, tartare aux deux saumons, guacamole; un vol-au-vent aux champignons sauvages et sabayon au vin jaune.
A la carte, des grands classiques sont repensés avec allant, bonne humeur et légèreté. Comme un œuf mollet bio (17 €), accompagné d’un velouté de carbonara au lard de Colonnata; des Saint-Jacques juste saisies, flanquées d’un risotto intensément au potimarron (39 €); ou encore un pâté en croûte de canard à la fleur de thym (24 €), relevé de condiments aux coings et de vinaigre de Banyuls. Un faux-filet normand (43 €) est marié à des pommes boulangères confites dans un fond de volaille, avec un rien de poivre des gorilles.
Le chef nous propose de découvrir sa recette «signature» : un chou farci au foie gras et ris de veau, mousseline de pomme de terre, double sauce bordelaise et crème de raifort (35 €)… Elle a remporté́ le championnat de France du Chou farci en 2023!
En plus de la carte habituelle, chaque jour est consacré à un plat traditionnel on ne peut plus français. Ce sont les «rendez-vous de la semaine». Les lundis c’est cordon bleu (27 €), les mardis lasagnes de bœuf confit, sauce bordelaise (23 €), les jeudis ballotine de veau confite comme une blanquette, riz pilaf (25 €)…
Pour les desserts, on s’en remet au Paris Molitor, un Paris Brest revisité… à l’image de Molitor(14 €). Ou à un biscuit cuillère maison au chocolat, qui se rapproche d’un tiramisu (11 €).
On boit là-dessus de jolis vins au verre ou en flacon (petites productions et grands crus), les portions sont généreuses et la présentation soignée.
Petit déjeuner : lundi au vendredi de 6h30 à 10h00 / week-end et jours fériés de 7h00 à 10h30
Déjeuner : lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 (fermé le samedi midi)
Dîner : mardi au samedi de 19h00 à 22h30 (fermé le dimanche et lundi soir)
La Brasserie Molitor propose des brunchs le dimanche de 12h30 à 14h30.
Réservation en ligne: 01 56 07 08 82
La Brasserie Molitor
10 avenue de la Porte Molitor, Paris 16e
Métro : Michel-Ange Molitor
Photos: Ludwig Favre (1) – Géraldine Martens (2 à 5)
