Par Alain Fusion
Le restaurant WILL du jeune chef William Pradeleix remplace "L'Etoile Rouge" depuis février 2014 à proximité du marché Aligre ; le jeune chef a travaillé avec de grands chefs en particulier avec Hélène Darroze à Londres.
Le décor de vieux bistrot a été refait à neuf avec des murs clairs et un mobilier en bois à la façon scandinave design assorti de banquettes vert-anis du plus bel effet.
Selon la saison la carte annonce le saumon saisi au sel et condiment sésame, le carpaccio de maigre avec vinaigrette gingembre et citronnelle, les légumes croquants avec ricotta et jus de chlorophylle, le foie gras poêlé avec pamplemousse mariné et condiment nashi, les Saint-Jacques et tagliatelle de daikon avec émulsion crustacée, le maigre avec topinambour dashi et condiment main de Bouddha, le magret de canard Romanesco et chutney kumquat, ou la poitrine de cochon confite du Cantal avec artichaut et jus façon teriyaki.
Pour le dessert, le tout choco sésame avec praliné et caramel beurre salé, la panna cotta basilic thaï avec ananas rôti et sorbet mangue, ou l'"Eton mess" avec fruits rouges et zestes d'orange.
L'accueil charmant et le service très pro de Benoît Meunier sont appréciés.
Le restaurant Will est un beau coup de coeur pour le travail d'un chef talentueux et la qualité de la gastronomie créative, la présentation soignée des assiettes généreuses, l'accueil aimable en toutes circonstances, les prix bien étudiés et une ambiance jeune décontractée-chic. Vous allez adorer.
La formule du déjeuner à 19 € pour 2 petites entrées et un plat du jour est une bonne affaire.
Le soir un excellent menu est proposé à 45 € pour 4 plats.
A la carte compter environ de 36 à 45 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Aux beaux jours, une petite terrasse plaisante est posée en devanture.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Les légumes croquants avec ricotta et jus de chlorophylle - 3 : Le saumon saisi au sel et condiment sésame - 4 : Les Saint-Jacques et tagliatelle de daikon avec émulsion crustacée - 5 : Le dessert "Eton mess" avec fruits rouges et zestes d'orange.
Restaurant Will
75, rue Crozatier - 75012 Paris - Tel : 01 53 17 02 44
